Grekisk Souvlaki med tzatziki och citron

Lördagens festmåltid fick gå i  Grekisk anda. Det var evigheter sedan vi åt just Grekisk mat och vi hade nästan glömt bort hur enormt gott det kan vara. För några år sedan åt vi Grekisk mat så ofta att vi helt enkelt tröttnade på smakerna. Det var souvlaki med tzatziki så fort det skulle firas.
Men nu blev det som ett kärt återseende och en direkt fullträff i gommen! Vi lagade fetaost och vitlöksfyllda nötfärsjärpar med ekologisk kött från Gröna Gårdar.  Till det grillade vi aubergine och citron och i ugnen bakade vi hel gullök, söta körsbärstomater från Norge och gröna kalamata oliver. Som sås blev det den hederliga och klassiska Tzatzikin med riktigt mycket vitlök och gurka i. Det var otroligt gott, fräscht och något vi absolut måste göra om snart igen. Syran från citronen gav hela rätten en fräsch känsla och det passar extra gott nu på sommarn. 

Recept för 2 personer

Tzatziki

  • 0,5 gurka
  • 6 vitlöksklyftor
  • Ca 3dl grekisk youghurt/turkisk youghurt.
  • Salt, vitpeppar, bra olivolja.
Riv gurka på rivjärn. Krama ut mest möjligt att vätskan. Lägg i en skål. Pressa/hacka eller riv vitlöken och lägg sedan i samma skål. Rör i yoghurten, blanda runt och salta och peppra enligt behag. Häll i valfri mängd olivolja. Vi körde ca 1tsk. Ju mer desto godare ;)

Grönsakerna
  • 10 körsbärstomater
  • 1 medium stor aubergine
  • 1 citron
  • 1 gullök
  • Valfri mängd oliver
Dela löken i 2 halvor, lägg på en plåt och sätt in i ugnen på ca 250 grader i 20 min. Lägg tomaterna i en ungfast form, häll över oliverna, salta och drissla lite olivolja över. Sätt in i ugnen på fullt ös tills tomaterna börjar bubbla och skrumpna ihop. (Vi tittar ofta på maten för att veta när det är klart och tar sällan tiden) Men låt den stå ihop med löken de sista 15min före servering ungefär. Dela auberginen i långa skivor, grilla i panna, grilla sedan citronhalvorna precis innan servering.

Nätfärsjärparna
  • 400g nötfärs
  • 3 vitlöksklyftor
  • 0,5 paket fetaost
  • Saften från 0,5 färsk citron. Salt & peppar.
Hacka vitlöken i små bitar och lägg i en skål, blanda i nötfärsen, smula ner fetaosten, pressa i citronsaften, salta&peppra. Sedan formar du biffarna, sätter dem på grillspett och stek dem enligt önskad stekgrad.

/TandenLove
Etiketter: mat

Lämna en kommentar på detta inlägg: