Paleo/LCHF Biscotti

Vi älskar att njuta men för oss handlar det om att slippa att kompromissa med sitt samvete och sin kropp. Därför försöker vi hitta nyttigare lösningar på det mesta. Faktum är att det nästan alltid smakar bra eller till och med bättre än den osunda varianten.  Det är helt fantastiskt att med gott samvete fylla kroppen med bra näringsämnen som stärker och bygger upp, samtidigt som man njuter av goda smaker. Vi letar alltid efter varianter som inte påverkar blodsockret så mycket och idag prövade vi en ny sak. Det bakades Paleo/LCHF inspirerade Biscottis med pecannöt, mandel och hasselnöt. Vi kunde gott haft lite mer sötma i och vår ugn var alldels för varm. Så var noga med temperaturen för att få ut fukten ordentligt, utan att bränna toppen. Då blir de perfekta! En enkel Biscotti till en kopp rykande och mustigt kaffe, det är så otroligt gott! 


Recept:

  • 1dl valfria nötter (Vi tog pecan, mandel och hasselnöt)
  • 4dl mandelmjöl
  • 1dl kokosmjöl
  • 0,5dl kokossocker (Vi skulle haft i mer, pröva 1dl)
  • 2msk agavesirap
  • 2tsk bakpulver
  • 0,5tsk salt
  • 2tsk vaniljpulver
  • 1tsk kardemumma
  • 1tsk torkad ingefära
  • Citronzest från 1 citron eller apelsin
  • 4 ägg
Sätt ugnen på 160g och lägg bakplåtspapper på en plåt. Hacka nötterna i mindre bitar, blanda ihop alla torra ingredienser och rör sedan i äggen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer agave/sötningsmedel och forma sedan två lika stora degklumpar.  Forma klumparna till två avlånga och tunna "limpor". Ungefär 1cm hög. Baka i ugnen i ungefär 20 minuter, ta ut dem för de spricker. Låt svalna i 30 minuter. Skär sedan diagonala bitar med en vass kniv. Var försikt så att de inte spricker. Baka sedan 15-20 minuter på varje bred sida. (Alltså 30-40 minuter extra) Ta ut dem när de är gyllenbruna. Låt svalna, njut och förvara resten torrt tills nästa kaffestund :)

/TandemLove
Etiketter: dessert bakning

Lämna en kommentar på detta inlägg: