Hemlagad Falafel med Myntasås och Baba Ghanoush

Vi gjorde en klar favorit från mellanöstern med hemlagad Falafel, baba ganoush och myntayoghurt. Rasmus åt sitt på Libanesiskt bröd medan jag gjorde egna tortillas på kikärtsmjöl. I våra tunnbröd hade vi också rödlök, färsk vitkål, ekologiska tomater, salladsmix och färska myntablad. Det var verkligen fräscht, lite syrligt och perfekt i denna värme! 


Recept

Myntasås

  • 1 kruka färsk mynta
  • 3dl fet yoghurt
  • Limejuice efter behag
  • 1tsk honung
  • Salt och vitpeppar
​Klipp myntan i bitar, blanda alltihop, smaka av och ställ sedan i kylskåpet.

Aubergineröra - Baba Ghanoush
  • En halv aubergine
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 msk limejuice
  • 3msk Raps, sesam eller olivolja
  • 2msk Tahini
  • 1tsk kokossocker
  • Salt, vitpeppar, persilja och chilliflakes
Hacka auberginen i småbitar, lägg i en liten kastrull med ca 0,5dl vatten och oljan. Krydda, sockra och låt koka tills konsistensen är mjuk. Då lägger du i den hackade vitlöken, låter det koka kort och sedan stänger du av platten. Blanda i Tahinin och limejuicen. Smaka av och låt sedan svalna.

Kikärtsbiffar - Falafel
  • 2 burkar kikärtor (Vi hade bara en burk så vi blandade med bondbönor och det gick lika bra.
  • 6 vitlöksklyftor
  • 2 ägg
  • 3msk sesam/raps eller olivolja
  • 1msk torkad persilja
  • 2msk malen spiskummin
  • 0,5 tsk chiliflakes eller mer om ni gillar stark mat
  • 1msk torkad koriander
  • Salt & vitpeppar enligt behag.
Sätt på ugnen på 175g. Kör alla ingredienser i en mixer. Ha eventuellt i kikärtsmjöl för att få en lite mer fast konstistens. Ta två matskedar och forma bollar som du lägger direkt i en het stekpanna. (Stek gärna i kokosfette ftersom det klarar högre temperaturer utan att omvandlas till tranfetter). När bollarna fått en fast och fin yta lägegr du dem i en ungsfast form och kör in dem i ugnen i 10-15 min på 175g.

Kikärtstortillas - tunnbröd på kikärtsmjöl
  • 200g kikärtsmjöl
  • ca 250g vatten
  • Salt och vitpeppar
​Rör ihop till en smet, häll i en het panna och forma/tryck ut till tunna bröd emd hjälp av stekspaden. Det är lite svårt att få fina, tunna och runda bröd eftersom smeten stelnar otroligt snabbt. Men övning ger färdighet :)

/TandemLove
Etiketter: vegetariskt

Lämna en kommentar på detta inlägg: