Grönsaksgratäng med bönröra (Vegan)

Vi  körde en  halv detox-vecka förra veckan där vi uteslöt gluten och mejeriprodukter samt två dagar utan kött/fisk eller fågel. Hard-core vegan ungefär :) Vår filosofi är balans och vi tror att man bör äta det mesta, men gluten och mejeri är vi lite skeptiska till. Gällande proteinkällor försöker vi främst äta fisk och ägg, sedan fågel och rött kött lite mer sällan. Men helt vegetariskt tycker vi är svårt att äta, även om vi gör det någon dag i veckan. Man känner sig väldigt lätt när man äter vegetariskt och matsmältningen verkar fungera bra när man äter lite mer lättsmält mat. Därför känns det fräscht att göra det med jämna mellanrum. Just strikt vegansk mat har vi inte prövat tidigare men nu gjorde i en enkel men supergod gratäng! 


Vi använde sötpotatis, morötter, gullök, vitlök, zucchini, färsk basilika, pumpafrön och oliv- samt rapsolja. Strimlade alla rotsaker i en köksassistent, la i en oljad form lager på lager och varvade med vitlök och basilika. På toppen la vi långa bitar zucchini, strödde över pumpafrön och ringlade oljan över hela gratängen. Sedan in i ugnen på bla bla. Till det gjorde vi en röra på kikärtor och kidneybönor med massvis med vitlök. I de hade i dessutom olivolja, tahini, salt och vitpeppar. Röran åt vi kall vid sidan om och gratängen fungerade lika bra kall som varm. En väldigt enkel rätt som var bra då vi hade en lugnare träningsvecka. Rasmus la fokus på kondition och jag (Sussie) körde en pilates och Yoga-vecka! Verkligen skönt med lite omväxling både i köket och i träningen! 

/TandemLove

Etiketter: mat

Lämna en kommentar på detta inlägg: