Snabb och enkel fisk- och thaisoppa

Vi har insett att en utav de stora fördelarna med att bo i Norge om man älskar mat är att fisken är färskare och billigare! På en av matbutikerna kan man i dagsläget köpa fryst sej för 15 kr/kg. Det kallar vi ett kap! Därför blev det fisksoppa denna veckan till matlådor. 

Recept 6-8 person:
Sej 800 gram
Räkor 200g
Purjulök 1 st
Paprika 2 st
Rödlök 1 st
Champinjon 5 st
Vitlöksklyftor 4st
Riven ingefära 50gram
Kokosmjölk 800ml (två burkar)
Röd Currypasta 2msk 
Kokosolja till stekning
Salt och peppar

Fräs svampen, rödlöken, ingefäran, den finhackade vitlöken och hälften i kokosolja i 5 minuter till svampen börjar få en fin gyllbrun färg. Snåla inte med denna nyttiga kokosoljan :) Lägg i resten av grönsakerna och fräs ett par minuter på hög värme. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Ha i den hackade fisken och resten av currypastan. Lägg på locket och låt koka i 5 minuter så att fisken tillagas. Precis innan servering kan du lägga i räkorna och röra runt. 

/TandemLove

Etiketter: mat

Lämna en kommentar på detta inlägg: