Pad Thai utan konstiga tillsattser och onödigt socker

Här kommer ett festligt helgrecept på en ganska hälsosam men otroligt god Thailändsk favoriträtt! För er som inte varit i Thailand eller på annat vis fått pröva denna fantastiska rätt säger vi bara: Gör det! Det finns mängder med glansiga förpackningar i butikerna just nu som ska hjälpa oss laga exotisk mat, men dessa är fulla av konstiga ämnen och otroligt mycket socker. Det absolut bästa för hälsan är faktiskt att försöka lära sig göra egna varianter av kryddblandningar och maträtter. Det är inte så svårt som man kan tro :) För en hemlagad Pad Thai kan du pröva receptet nedan :)
 
  • 3dl räkor, fläskkött eller kyckling
  • 3dl  hackad blomkål
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 stor bit färsk ingefära
  • 0,5 rödlök
  • 2-4dl färsk och hackad champinjon
  • 3 morötter
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 paket ”glasnudlar”. Vi använde nudlar gjorda på bönstärkelse.
  • 2-3 ägg
  • lime/citronjucie
  • 1dl hackade jordnötter eller cashewnötter
  • 2 tärningar kycklingbuljong
  • Kokossocker, salt, chilliflakes.
  • Olja till stekning, gärna koksolja.


Hacka morötterna i tunna strimlor och resten av grönsakerna i större bitar. Riv ingefära och vitlök på ett rivjärn och häll det över rödlöken. Kläck äggen i en skål, häll i ca 1msk kokossocker och 1-2 msk limejuice. Ha i lite salt, chilli och en skvätt vatten. Vispa runt med en gaffel och ställ till sidan. Koka sedan upp vatten, lägg i nudlarna och låt dem koka en minut eller två. Häll sedan av vattnet och lägg nudlarna i en separat skål. Fräs morötterna  och svampen i en het panna tillsammans med en skvätt vatten och buljongen samt koksoljan. När de börjar mjukna häller du ner blomkålen och rödlöken och låter grönsakerna puttra runt en stund. När du fått önskad konstistens häller du över räkorna och nudlarna och sist häller du över äggen. Vänd runt snabbt och ta bort från plattan när äggen börja stelna. Servera med färsk koriander, citron/limejuice och jordnötter. Vi brukar hacka och riva allting i förväg och lägga i små skålar. Då blir det enklare när man ska tillaga rätten, speciellt om man väntar gäster. :) 

/TandemLove

Etiketter: mat

Lämna en kommentar på detta inlägg: