Nyttig pizza på mandel och kikärtsmjöl med färska fikon!

Vi absolut älskar pizza och med åren har vi laborerat med olika typer av mjöl för att göra en god pizzabotten utan vanligt vetemjöl. Första steget var att börja baka med grovt mjöl och dinkelmjöl. Nästa fas var att utesluta spannmål och istället använda rismjöl till pizzabotten. Men det påverkade också blodsockret så då har vi testat en stund med sojamjöl, men det är inte bra för miljön. Nu har vi börjat baka pizza på det hittills nyttigaste viset vi testat! Vi gör en pizzabotten på kikärtsmjöl och mandelmjöl och den blir både knaprig, mättande och god. Men utan att påverka blodsockret för mycket. Äntligen kan vi festa på pizza utan att det skadar kroppen eller Sussies diabetes. Detta är med andra ord en diabetes-vänlig pizza! Dessutom är den gluten, jäst och mjölkfri. På pizzan valde vi ekologisk blåmögelost, färska fikon, lufttorkad skinka från Norge, ekologiska valnötter och rödlök. Dessutom gjorde vi en hemlagad tomatpure med färsk basilika och la på skivad champinjon också. Riktig lyxig och smakrik pizza - perfekt helgmys :)

Recept på pizzabotten:

  • 1dl mandelmjöl
  • 4 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk psylliumfrö
  • 2 msk rapsolja 
  • 1,5-2,5 dl kikärtmjöl. Du tar i så mkt mjöl som behövs för att få till en deg som går att kavla ut.
Kavla ut degen och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pensla sedan pizzan med lite olja och grädda sedan pizzabotten i 5min på 200g. Ta sedan ut pizzan och bre ut tomatsåsen och lägg på ingredienserna. Lägg sedan in pizzan igen och grädda tills du fått önskad färg och krispighet. Vi gräddade pizzan i ungefär 10min och det var perfekt!


Hoppas ni har en mysig och härlig helg!

/TandemLove

Etiketter: mat

Lämna en kommentar på detta inlägg: