TRANSLATE THE BLOG TO YOUR LANGUAGE

2014

Vi körde på spanska delikatesser med kryddig korv, salami, torkat kött, oliver fyllda med vitlök, paté, mögelost, paprika, knaprigt bröd och rödvin. Det är så underbart att bara sitta och plocka med maten vid bordet. ”Social eating” är en tradition vi borde föra in mer i livet tycker jag! Det ger oss en chans att umgås kring middagsbordet på ett gott och trevligt sätt. Dessutom är det perfekt om man ska ha gäster eftersom man nästan inte behöver laga någonting. Allt som behövs är snygga fat och skålar för att ge en härlig stämning. Sen låter man istället bra råvaror göra jobbet :)

Tummen upp för Tapas!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Det är kallt i Oslo nu, temperaturen kryper ner kring femton minus. Allra bäst är det inomhus med tjocka ullstrumpor och mjuka kläder. Jag finner noll inspiration att gå ut och motionera, det är så härligt i den varma soffan med studieboken i knäet. Men nu när vi bor med panoramautsikt så är det ganska ofta man blir påmind om det vackra utanför.


Igår började hela Oslo skimra i rosa utanför vardagsrumsfönstret och det kändes som rent vansinne att inte gå ut. Därför snörade jag på mig löparskorna, drog på mig understället och greppade kameran. Jag tänkte att en liten power-walk till utkiksplatsen var det minsta jag kunde orka med. Det var värt varje steg, för vilken underbar solnedgång det var! Det var en perfekt vinterdag med spektakulär utsikt och ett magiskt ljus. När jag ändå hade kommit mig ut beslöt jag mig för att ta en löptur och det var en utav mina bästa löpturer. Jag sprang med en rosa och ljuslila himmel på ena sidan och en brinnande gul/orange sky på min andra sida. Det vara helt makalöst vackert och snön knarrade under mina fötter. Att bo med löpslingan precis bakom huset och utsikt över hela Oslo som granne är precis vad vi behöver. Det är helt underbart!
Så mycket lättare det faktiskt blir att komma sig ut, oavsett väder och vind. I löv this place!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, vardag, träning

Vi har helt glömt att tipsa om den fantastiska Wrapsen vi lagade härom dagen. Den var så himla god att det nästan vore brottsligt att låta bli att blogga om den. Kanske ser den inte mycket ut för världen, men dina smaklökar kommer tycka annorlunda när du sätter tänderna i den :)


Wraps är så otroligt smart mat att slänga ihop när man har dåligt med tid eller inte orkar laga mat. Dessutom kan man göra oändligt med olika variationer. I dagens samhälle har vi ofta bråttom men det finns sätt att spara både tid och pengar utan att kompromissa på kroppens näringsbehov. Nyttig mat behöver inet vara dyrt eller tidskrävande! Just denna wrap gjorde vi på ljust tortillabröd, det är inte särskilt nyttigt. Vill ni optimera måltiden rekommenderar vi att välja ett mer fiberrikt bröd. Hur som haver, här kommer receptet.

Recept:
-Tortillabröd/tunnbröd.
-150g rökt lax per wrap.
-Laktosfri crème Fraishe, ca 3msk per wrap.
-Avocado mosad, ca 0,5 per wrap.
-Rödlök efter önskad mängd.-Majs efter önskad mängd.
-Strimlad vitkål ca 0,5dl per wrap.
-Färsk spenat enligt önskad mängd.
-Gurkstavar, ca 5 per wrap.
-Paprikabitar enligt önskad mängd, gärna i alla färger.
-Krydda med Salt, svartpeppar och dill.

Blanda ca 1,5dl Creme frachie med 1tsk honung. Smeta sedan ut detta över hela wrapen och samtliga wraps du ska laga. Hacka och mosa avokadon och smeta ut detta ovanpå. Krydda med salt, peppar och dill över hela wrapsen. Strö sedan över ingredienserna och vik ihop dem.


Våra blev så tjocka att vi åt dem med kniv och gaffel. För mig som kvinna räckte det med en halv wrap, dessa mättar jättebra! Utsökt, snabbt, enkelt, relativt billigt och givetvis sunt! Livet på en pinne :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk&skaldjur, mat

Idag hörde jag en bra podcast som handlade om vanor och främst morgonrutiner. Vi är redan en bra bit på vägen med att bygga goda, effektiva och hälsosamma vanor på de flesta plan i vårt liv. Men det är alltid inspirerande och lärorikt att ta reda på mer, skaffa sig tips och bli övertygad om att man är inne på rätt spår. De använde en så bra liknelse som jag kommer ta med mig vidare som motivation när jag vill förändra något. Det passar extra bra nu inför alla nyårslöften!


Nyårslöften är känt för att brytas och det ganska så snabbt dessvärre. Men anledningen till det kan vara att vi faktiskt inte förbereder oss för en förändring. Vi bara sätter nya mål med ett startdatum. Men ärligt talat hur många har gjort en plan? Hur många har tänkt igenom en metod för hur dessa mål skal förverkligas?
”Ett mål utan en plan är bara en dröm”. 


Vad vi också gör kring julhelgen är att ge oss själva de absolut värsta förutsättningarna för att nå våra uppsatta mål. Vi äter sämre än vi vanligtvis gör, vi sover längre och en del av oss kanske dricker mer alkohol. Dessa saker ger oss en betydligt längre startsträcka när vi väl ska börja ”våra nya liv” den 1a januari. Speciellt om det innefattar äta nyttigt och träna mer. Inte konstigt att så många löften bryts innan månaden ens hunnit passera. Precis som inför ett marathon behöver man förbereda sig. Precis som med ett marathon så börjar man med att springa kortare distanser. Det finns få som helt otränade ställer sig på startlinjen till ett marathon-lopp och förväntar sig att komma i mål. Så varför ska vi göra det samma med förändringar, drömmar och mål?
Vi behöver förbereda oss, göra en plan och sedan börja öva. Det är först då vi kan förvänta oss goda resultat. Jag vet inte hur det är med er där ute, men jag tänker satsa på små förändringar som jag förberett mig inför och som jag har en plan för. Sedan ska jag börja införa dessa nya vanor som på sikt kommer ta mig mot mitt slutgiltiga mål. Dag för dag, med varje val jag gör. Små förändringar som sakta formar en livsstil, en personlighet och en karaktär som är det jag önskar.

Det sägs också vara lättare att skapa en ny vana om du parar ihop den med en redan existerande vana. Tänk lite på vad du vill förändra och vilka vanor du redan har idag. Finns det någonstans du kan pussla ihop olika vanor med varandra? Borsta tänderna samtidigt som du strechar vaderna, cykla  30 minuter samtidigt som du ser på ”Så mycket bättre”, eller kanske göra andningsövningar samtidigt som du åker buss? Man pratar också om att morgonrutiner skapar framgång, detta för att man börjar dagen på rätt sätt. Du riktar ditt fokus och ger dig själv rätt redskap för att ta dig igenom dagen. Nästan som om du varje dag guidar dig själv mot ditt långsiktiga mål. För mig är morgonrutinerna nästan heliga och om jag missar dem blir dagen sällan lika bra. Jag har i flera år försökt skapa positiva rutiner och de jag lyckats hålla bäst är morgonrutinerna. De har jag byggt på en efter en under tidens lopp.

Vilka vanor har du svårt att få in i ditt liv? 
"Stop talking, just do it”

/TandemLove(Sussie)

Här är fyra små och enkla vanor jag gör varje morgon!

En favorit som gör min mage lugn - en kopp hett vatten med ingefära och citron.
En halv grapefruit varje morgon!
Läs hela inlägget »
Etiketter: hälsa

Vi har funnit en härlig matbutik på Holtet som ligger 3-4km från vår lägenhet! I den hittar vi delikatesser, bra råvaror och ett spännande utbud med spridda varor och smaker. Sortimentet känns noga utvalt och produkterna skapar matlust och glädje att skapa nya rätter. Hurra!

De flesta svenskar som bor och jobbar i Norge kan nog hålla med om att utbudet i mataffärerna här ibland kan få oss att vilja flytta hem igen. Många gånger  står man böjd över frysdiskarna och känner absolut noll inspiration till att laga mat. Man liksom släpar benen efter sig genom raderna av hyllor med halvfabrikat och känner sig plötsligt väldigt mätt. Men så finns det butiker som Jacobs, eller saluhallar som Mathallen! Där man plötsligt känner hur blodet rusar i kroppen, pulsen stiger och munnen vattnas. Butiker som fyller oss med skaparglädje och engagemang. Fina råvaror, respekt för mat! Kavlitet och smak! Ja, då är livet som bäst!

Igår köpte vi lite finare oliver, soltorkade tomater och kronärtskocka till att göra en bättre pizza . Men i delikatessdisken fanns ett stort utval med paté och vi beslöt oss för att pröva en säsongsvara. Det var en paté på renkött med lingongelé. Så efter en lång och kall promenad genom ett frostbitet Oslo fikade vi en bättre fika :) Vi åt surdegsknäcke med renpatén och färska lingon till. Till detta drack vi givetvis glögg! Är det jul så är det :)

Ikväll ska vi pröva glutenfri pasta och se hur mitt (Sussies) blodsocker reagerar på det. Vi äter nästan aldrig pasta eftersom det är rena sockerbomben som gör att mitt blodsocker bli skyhögt. Men vi båda älskar pasta och vi vore så glada om vi kunde hitta ett snällare alternativ som vi kan festa till det med ibland! Håll tummarna! (Själv är jag skeptisk då det innehåller mest majsmjöl, det betyder snabba kolhydrater). Men man vet inte om man inte prövar :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Det är så lätt att tappa bort sin riktning, gå fel och skynda åt motsatt riktning. Innan man vet ordet av har man förlorat sin motivation och glömt bort sin inre drivkraft. Livet händer hela tiden, pågår ständigt och man hinner inte alltid stanna upp och se sig för. Det händer oss alla, mer eller mindre tror jag. Och i olika perioder och faser i livet. För vissa kanske det händer hela tiden, fast omedvetet. Man har inte tagit ett beslut, man har inte valt en riktning att gå i. Istället springer man rakt framåt genom livet och färdas i den riktning som livet tar en. Slumpen, tillfälligheter och andra människors drömmar och mål formar en. Skapar ens liv och bygger ens verklighet. Gör valen åt oss. Kanske är det dessa situationer som gör att man ser tillbaka på sitt liv och ångrar en massa? Ångrar främst det man aldrig gjorde? 


Min största rädsla är att se tillbaka på mitt liv och inse att jag levde någon annans dröm. Se att jag dansat efter någon annans pipa. För tiden går framåt oavsett vad vi väljer att satsa på. Tiden kommer att ticka framåt oavsett om vi vågar fylla den med våra drömmar, vår rädsla eller andras krav. Så även om din dröm verkar overkligt stor, omöjlig eller långt borta, så kommer tiden ticka framåt vare sig du jobbar mot din dröm eller inte. Varför inte bygga en liten, liten bit varje dag mot din dröm i takt med att livet ändå fortsätter framåt? Är din dröm tio år bort? Tio år kommer passera hur du än väljer att göra.

Det är så svårt att hålla motivationen uppe, inspirationen närvarande och målet stadigt framför sig. Livet trycker och knuffar oss fram och tillbaka och många gånger ut ur vårt fokus. Vi pratade om det här om dagen, Rasmus och jag. Hur olika vi är gällande mål, motivation och drömmar. Oavsett vad som händer i vårt liv, har han alltid en tydlig bild över vart han är på väg. Även om målet är så långt borta att man knappt kan skymta det, så ser han det skarpt framför sig. Han vet ständigt vart han är på väg och varje steg han tar är med medvetenhet mot det målet. Det är något jag beundrar och avundas. Något som fascinerar mig. Det lugn och den stabilitet han ständigt bär med sig. Hans egen övertygelse som ingen kan ta ifrån honom. Det är en gåva!

Jag har en metod som jag istället använder mig utav för att behålla fokus. Mina tankar, känslor och målbilder blir så lätt störda, påverkade och formade av det som jag möter. Av saker som sker i mitt liv. Eller av ord och åsikter som väcker rädslor och tvivel i mig. Så istället skriver jag. Jag skriver listor med mål och drömmar. Tydliga mål med mätbara saker och tidsramar. Jag skriver om drömmar jag har på långt sikt och föreställer mig dessa tydligt i fantasin. Ibland klistrar jag in bilder. Men för att behålla fokus och motivation måste jag med jämna mellanrum bläddra i min framtidsbok. Se vart jag är påväg. Påminna mig om varför jag tar vissa val. Och våga tro på att alla dessa saker är möjliga att få till, även om de ligger långt fram i tiden. Alla är vi olika och alla har vi olika problem, drömmar och mål. Men det viktigaste är att vi vet var vi är på väg i livet. Vad vi vill få ut utav vår tid här. Så att vi inte riskerar att leva någon annans liv, offra vår innersta drömmar och istället bara leva livet dag efter dag. Utan mening, riktning eller mål.

Skriv ner dina drömmar, börja ta stegen. Tiden kommer ticka framåt oavsett. Var vill då vara om ett år? Var vill du vara om fem år? Vad vill du har uträttat innan du dör? Vilken slags människa vill du vara? Vilka egenskaper vill du besitta? Vilka ovaner vill du göra dig av med? Tiden går framåt oavsett, fyll den med din innersta längtan.

”Den bästa tiden för att plantera ett träd var för trettio år seden. Den nästa bästa tiden är idag”

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: motivation

Igår hade vi middag med några goa vänner här i Oslo. Vi hade "Thanksgiving" med kalkon, sötpotatismos, stuffing, tranbärssylt, grönsaker, brunsås, Waldorsallad och pumpapaj. Det var en riktig festmåltid som smakade helt makalöst gott! Men det som smakade allra bäst var kanske gemenskapen kring det runda bordet. Glädjen, skratten och värmen i gruppen människor som samlats för att fira livet. Njuta av livet. Som man så sällan egentligen gör. Vår värdinna Kristina läste ett stycke för oss ur en bok och dessa textrader ligger kvar ännu idag. Det var ärliga och nyttiga ord som man allt oftare borde tänka på. Tacksamhet - så extremt enkelt och lätttillgängligt, men endå alltid så långt borta. 

Jag är tacksam:
för att jag måste städa upp efter festen - det betyder att jag har vänner,
över skatten jag betalar - det betyder att jag har ett jobb,
över att mina kläder sitter åt- det betyder att jag har mat på bordet,
över att gräset måste klippas, fönstren putsas och takrännorna rensas - det betyder att jag har ett eget hem,
över alla klagomål på våra politiker - det betyder att vi har yttrandefrihet,
över att parkeringsplatserna alltid verkar vara längst bort - det betyder att jag har råd med en bil,
över min dyra elräkning - det betyder att jag har det varmt,
för kvinnan bredvid mig som sjunger så falskt - det betyder att jag kan höra,
över korgen med smutsig tvätt - det betyder att jag har kläder i överflöd,
över att jag är sliten och att musklerna värker efter i slutet av dagen - det betyder att jag har en kropp som kan arbeta hårt,
över väckarklockan som ringer varje morgon - för det betyder att jag får leva en dag till!


/TandemLove
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: feelgood, oslo, mat

Detta är kanske en utav de billigaste och snabbast rätterna du kan svänga ihop till kvällsmat eller lunch! Spenatsoppa är både meganyttigt och gott! Du kan ha i lite brynt bacon om du vill få extra härlig smak, men det bästa med soppan är att den annars är vegetarisk. Allt du behöver är lök, fryst spenat, grädde/mjölk och en klick smör. Plus ägg för den som vill.

Fräs löken i smöret, häll ned spenat som sakta tinar och häll sist i vätskan som kokar upp till en krämig soppa. Avsluta med salt & peppar och servera med nykokt ägg! Vi har alltid ett paket fryst spenat liggandes i frysen, det är smart att vara förberedd på de dagarna då tiden är knapp och orken liten. Bra både för kroppen och ekonomin! Supersoppa till superpris :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Nu när hösten är här med mörker och kyla får vi plötslig längtan efter mustiga smaker i köket! Det är verkligen gott med varma gryträtter, syrliga lingon eller olika typer av svamp. I helgen gjorde vi en viltgryta, men på fläskkött! Smakerna som dominerade var äpple, lingon, svamp och senap. Till detta åt vi den gamla klassikern Hasselbackspotatis, ibland glömmer man bort hur gott gamla godingar faktiskt är :)


Hasselbackspotatisen är superlätt att göra genom att skära potatisen i tunna skivor när den ligger på en sked. På så vis går inte hela kniven igenom och potatisen håller ihop. Sedan penslar man potatisen med olivolja och strör lite ströbröd över dem. Till sist är det bara att baka dem i ugnen i ungefär 30-45min, tills de har önskad färg.

Grytan gjorde jag genom att bryna fläsket och champinjoner tillsammans. Jag fräste hackat äpple vid sidan om i en egen stekpanna. När fläsket blivit genomstekt och svampen mjuk, hällde jag i den hackade löken och fräste det snabbt. Efter det är det bara att hälla i grädde, kryddblandningen och lite extra lingon. Sen låter man det puttra runt lite, häller i äpplena och smakar av med salt och peppar. 

Kryddblandningen gjorde jag på rosmarin, lagerblad, lingon, köttbuljong, stark senap, lite kokossocker, salt & peppar. Det föll med några små blåbär också som jag lät vara kvar :) Kryddorna gav verkligen grytan en höstig och vild karaktär och smakerna kom fram bra med hjälp av grädden. Det blev en krämig och mättande gryta - rik på smak! Perfekt för kalla och mörka höstkvällar :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

I helgen var min (Sussies) familj på besök och det var jättetrevligt och mysigt! På fredagen gick vi ut och åt knaprig gris i olika former men på lördagen ställde Rasmus sig i köket och lagade middag. Dagen gick åt att promenera uppe på Ekeberg och njuta av utsikten, samt att storhandla. Till lördagsmiddag blev det lyxburgare med bacon, mögelost, tomatsalsa och hemlagad Coleslaw. Det hela blev verkligen smarrigt och vi åt tills byxorna nästan sprack :) 

Vi lagade hamburgarna på nötfärs, blåmögelost, lök, ägg och salt&peppar. Sedan stekte han bacon och zuchinni separat. Till burgarna hade vi en salsa, färsk Ruccola och hemlagad Coleslaw. Förutom salsan hade vi en dressing på Kesella, dijonsenap och majonäs. 


Coleslaw

  • Morot
  • Vitkål
  • Rödkål
  • Äkta majonäs
  • Creme Fraiche
  • Vinäger (vit)
  • Honung
  • Salt&Peppar

Skär grönsakerna i supertunna strimlor. Sedan blanda dem med resten och smaka av med salt&peppar - busenkelt!  
Vi kan verkligen rekommendera att laga egen Coleslaw, det var sååå gott, billigt och enkelt! Bra mycket nyttigare än pommes frites till burgaren ;) 

Tomat&perilje-salsa

  • Tomat
  • Färsk persilja
  • Rödlök
  • Champinjon
  • Olivolja (Gärna pepprig)
  • Honung
​Hacka tomaterna och rödlöken fint. Hacka och stek sedan svampen i smör och låt svalna. Blanda ihop allting och smaka av med salt&peppar.


Helgen gick alldeles för fort i vanlig ordning och innan vi visste ordet av var det redan dags att vinka av familjen igen. Det är enda nackdelen med att bo i Norge, att våra nära och kära inte är en del av vardagen! 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi har helt glömt av att lägga ett inlägg från vår lyckade Oktoberfest! Tanken var att vi skulle haft Oktoberfesten tidigare, men eftersom vi flyttade mitt i Oktober så fick vi skjuta på det. Därför hade vi Oktoberfest lite väl sent ut på året, men lika bra blev det i alla fall. Vi hade givetvis dresscode med Bavarian-outfit/ Tysk inspirerad klädsel och maten hade alltihop en tysk prägel.

Under kvällen prövade vi ett trettiotal olika ölsorter från världens alla hörn. Vi gick igenom var enda öl och gissade på ingrediens och karaktär. Sedan röstade vi de olika ölsorterna och slutligen kunde vi utse en vinnare. Först och främst kan vi meddela att vi alla var eniga om att öl från Tjeckien höll en konstant bra nivå med flera goda öl. Därmed kan man säga att öl från Tjeckien var vår allas favorit, men utan att bli eniga om en specifik sort. Men den öl som vann var en Belgisk öl med stor smak av äpple, vilket egentligen säger mer om ölen än om oss. Det var nämligen den öl som smakade mest likt en cider och det betyder väl att de flesta utav oss egentligen hellre dricker just cider eller vin :)


Maten vi serverade blev verkligen uppskattat och en sak var ny även för oss. Vi prövade nämligen att koka Bratwurst i öl och det blev sannerligen gott! Så till middag hade en bättre korv/bratwurst kokt i vanlig mellanöl och gullök. Till det åt vi potatis stekt med bacon och smör, en kall sås på Kesella och grov senap, samt surkål och hemlagad rödkål med julkryddor och citrus. Som dessert hade vi en tysk äppelpannkaka fullproppad med Norska äpplen och vaniljglass till det. 

Oktoberfesten blev verkligen lyckad och med god mat, roliga kläder, spännande öl och vilda charader-lekar kan vi verkligen se fram emot nästa år och en ny Oktoberfest :)

/TandemLove
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo

 

Igår överraskade vi Linus med en utflykt till Kon-Tiki museet ute på Bygdöy. Innan hade vi givetvis hört historien om Kon-Tiki men inte blivit särskilt berörda av det. Men nu tittade vi på filmen inför besöket och levde oss verkligen in i historien. Det gjorde skillnad kan vi tala om! Vi fylldes av beundran och inspiration från denna helt galna expedition! För er som inte känner till historien så gick det hela ut på att 6 personer skulle segla utan motor på en flotte gjort enbart av balsaträ, hampa, vass, bananblad och bamburör. Färden gick från Peru till Polynesien, en resa på nära 7000km! 

Idag när folk seglar runt jorden, ror över atlanten eller simmar genom Amazonas så känns inte en långsam flottfärd så spektakulär vid första anblick. Men det man måste komma ihåg är att denna expedition gjordes 1947, i en tid då detta både ansågs galet och omöjligt. En tid där äventyr var så mycket större och mer otillgängligt än idag. I en tid där exotiska resmål inte fanns i Apollos resekatalog. Bara dessa faktorer gör Thor Heyerdahls expedition så mycket mer häftig än man först tänker på! Det är makalöst modigt att inte kunna simma, men trots detta ge sig ut på öppet hav i en flotte gjord av balsaträ. Det är makalöst att driva ute på havet med hajar och valar tätt inpå. Men det som framför allt berörde oss är Thor Heyerdahls övertro till sin egen teori. Att våga stå fast i sin sak och ge sig ut på en expedition som hela världen sa skulle misslyckas. Att våga sig ut trots att alla experter sa att de skulle dö. 

Thor Heyerdahl följde sin dröm oavsett vad omvärlden sa, oavsett om han hade kunskaper och erfarenheter sedan tidigare och trots att han inte hade tillräckligt med pengar till att genomföra expeditionen. Han gjorde det möjligt, han skaffade det som behövdes för att genomföra sin dröm. Han motbevisade världen och skrev om historieböckerna! Har ni inte sett filmen, gör det! Thor Heyerdahl är en förebild och idol, och för oss en ny energi och inspirationskälla! 

Ingenting är omöjligt, följ din dröm!
If not NOW, when? If not YOU, who?

/TandemLove

Ra 1/ Ra 2.
Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, motivation, norge

Vi har Rasmus bröder på besök och det är hur trevligt som helst! För att välkomna dem ordentligt ville vi laga en äkta Indisk middag med två utav våra favoriträtter. En rätt vi direkt förälskade oss i när vi besökte Indien för några år sedan var Butter Chicken. Det är en mild rätt med kyckling och grädde och är något de flesta brukar tycka om. Vår andra rätt blev en vegetarisk rätt med spenat och färskost. Den krämiga spenatgrytan är en rätt som Sussie nästan alltid beställer på Indiska restauranger och den har en mild men bestämd spenatsmak. För oss var det första gången vi lagade dessa rätter hemma från grunden och resultatet blev faktiskt riktigt bra! En sak som skiljer sig väldigt mycket när man lagar Indisk mat är sättet man kryddar på. Man blandar många olika kryddor, mortlar och mosar till kryddblandning och kryddar i olika steg. Man kanske fräser löken i en krydda, lägger i tomaterna och sedan har man i nästa krydda. Smakerna ska mogna i olika steg till skillnad från vår världs matlagning när man kör i alla kryddor på en gång. Spännande! Till grytorna hade vi Naan-bröd som vi penslat med smör och sedan grillat i ugnen. Vi serverade allt med en stor knippe färsk koriander - namnam! Våga laga Indisk mat hemma, det är inte så svårt som man kan tro!


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Jag (Sussie) har levt med diabetes i över 17år nu och sanningen är att jag den sista tiden varit otroligt omotiverad och trött på min sjukdom. Mellan varven känner man sig så otroligt ensam med allt ansvar och när man inte får till det känner man sig ofta ganska vilsen. Ibland är det så svårt att förstå varför blodsocker-värdena vägrar stabilisera sig. Speciellt när man gör allt rätt, eller åtminstone utifrån den kunskap man själv besitter. I dessa perioder är det en utmaning bara att få livspusslet att gå ihop, samtidigt som en krånglig diabetes sätter käppar i hjulet. Efter en natt med flera, djupa känningar så vakar man upp och känner sig mer sliten än när man gick till sängs. Dessa dagar är en riktig utmaning att trotsa kroppens signaler och istället göra sig klar för att prestera på jobb. 

Det funkar ganska bra att leva med diabetes, när allt fungerar som det ska. Men när perioder med svängande blodsocker valsar in i vardagen är livet inte lika enkelt längre. Ett svängande blodsocker är det absolut värsta jag vet! Jag kastas mellan 2 - 20 mmol och jag tappar min energi fullständigt. Vi har försökt optimera vår livsstil i flera år nu och jag har gjort en rad med förändringar för att uppnå ett stabilt blodsocker. Vi har loggfört allt vi äter, vilka doser jag tar, hur jag rört på mig och hur mitt blodsocker reagerar på allt detta. Jag har gjort stapeldiagram och kurvor och försökt knäcka nöten med harmoniskt blodsocker, men utan resultat. Det är så oerhört tungt och svårt att på egen hand försöka få kontroll. Jag känner nästan att jag tappat all ork och motivation att ens orka bry mig. 

Men så var jag hos en diabetes sjuksköterska här i Oslo för första gång och plötsligt såg jag ljus i tunneln! Hon fick mig att känna trygghet inom vården igen, att det fanns någonstans jag kunde vända mig för att få stöd och hjälp. Vi pratade om kontinuerlig blodsockermätare och eventuellt en insulinpump. Detta är hjälpmedel som skulle förändra min vardag och mitt liv helt radikalt.  En blodsockermätare som läser av mina värden var femte minut skulle ge mig en översikt och kontroll som jag alltid önskat mig. Dessutom varnar mätaren om sockret är påväg upp eller ner. Det ger mig en chans att förhindra lågt blocksocker eller höga värden. Jag kan direkt se om min kropp behöver mat, insulin eller om allt är helt ok. Det är slut på att gissa och chansa. Inga fler extramackor innan läggdags för säkerhets skull, eller extra enheter insulin för att man chansar på att sockeret kommer fortsätta stiga. Det kommer hjälpa mig att få i mig mat tidigare, innan blodsockret sjunker så lågt så att kroppen sprutar av adrenalin för att överleva. Något som kommer ge mig kortare tid att återhämtade mig. Samt sliter mindre på hjärtat och kroppen i övrigt.

Jag tror inte en person utan diabetes riktigt kan förstå hur mycket enklare våra liv skulle bli med dessa hjälpmedel. För mig är det lite som om man skulle leva hela sitt liv utan en klocka. Att aldrig riktigt får veta vad klockan är och planera dagen utan en översikt av tid. Men varje gång du känner något konstigt/fel i kroppen kan får du ringa ett nummer och få veta vad klockan är. Då får du plötsligt se att du är försenad till jobbet, missat bussen, eller att du har två timmar till godo. Bara det att för oss med diabetes handlar det i slutändan om liv och död. 

Jag ska få pröva en kontinuerlig blodsockermätare i tio dagar och om det fungerar bra får jag söka hos staten om att få en egen. Om jag nekas detta kan jag köpa en egen mätare för ungefär 3000kr.  Sen har man kostnader upp till 10.000kr per år för att få de tillbehör man behöver. Men för staten blir det billigare om alla som testar sig ofta, istället skulle ha en kontinuerlig blodsockermätare. En burk teststickor kostar 200-300kr och man kan utan problem gå lös på 1 - 2 burkar i veckan. Med dessa tal i huvudet har jag verkligen svårt att förstå varför en kontinuerlig blodsockermätare inte är obligatorisk inom diabetesvården. I alla fall för oss med diabetes typ-1. Jag tror att det skulle spara pengar direkt i form utav teststickorna, men också på långt sikt med mindre komplikationer. Jag tror också att fler människor med diabets typ-1 skulle känna en större motivation till att ta hand om sin sjukdom om de fick den hjälp de behövde. För helt ärligt, utan översikt och kontroll så är diabetes inte lätt att leva med.

/TandemLove (S)

Med denna skjuter man in sensorn i armen. Det är en liten, liten nål man fäster i huden. Sedan mäter dne från vävnads-sockret. Det blir en försening till föjd av detta på ca 15 min.
Detta är själva sensorn som sitter på armen. Denna måste bytas var 5e dag.
Detta är dispalyen som visar värdet och vart blodsockret är påväg. Pilen pekar upp eller ner och hjälper till att tolka det värde som är just nu.
Läs hela inlägget »
Etiketter: diabetes

I helgen var vi på en romantisk weekend i Tjöme, Norge. Det var regnigt och med en molnbank som gick ned i havet. Semesterorten Tjöme bubblar av liv om sommaren. Men nu i fullt höstväder var det precis så kargt och ensligt som bara en badort i spöregn kan vara. Men vi åkte inte till Tjöme för sol och bad. Inte heller för hotell med imponerande interiör eller kulinariska underverk. 


Vi åkte till Tjöme för att få tid till bara oss, släppa alla vardagens bestyr och istället få utrymme för vår relation. Det känns så otroligt viktigt att lägga tid och kraft på att stärka förhållandet och stämma av sin frekvens i relationen. Hur har vi det egentligen? Finns det något vi borde göra mer utav? Är det någon ovana vi ska sluta med? Vart är vi påväg? Är jag en optimal partner? 

Vi har sedan dagen vi träffades lovat varandra att aldrig slutat utvecklas som människor, aldrig sluta sträva efter förbättringar i relationen och att aldrig stå i vägen för varandras drömmar och mål. En del utav detta löfte innebär att sätta av tid till vår relation, tid för varandra och skapa möjligheter att lyssna och förstå. Detta är något vi anser bör göras innan problem dyker upp, att alltid arbeta förebyggande. Förhoppningsvis undgår man djupa dalar och stormiga hav genom att upptäcka dem i tid. Jag menar, Titanic hade inte sjunkit om de bara hade uppmärksammat isberget i tid och kunna styra undan det.

En sak som vi fick insikt om i helgen var att vi inte stannar upp i vardagen och njuter tillräckligt. Vi har en stark trygghet i att vi kommer hålla ihop livet ut. Vi är liksom helt eniga om att vi alltid ska prioritera och kämpa för vår relation, oavsett vad. Men den tryggheten kan på ett sätt göra att vi tar vår relation för givet. Som om vi alltid räknar med att få vara tillsammans. Som om vi har obefintligt med tid ihop. Men man ska inte glömma bort att livet ibland svänger åt märkliga håll som man själv inte har makt över. Det finns risk att förlora sin partner på grund utav sjukdom eller olyckor. Så även om vi är fast beslutna om att leva tillsammans resten av livet, så kanske det finns andra orsaker som gör detta omöjligt. Då är det viktigt att verkligen ha levt tillsammans till fullo. Utnyttjat vår tid ihop maximalt. Njutit av varandras närvaro, varje dag. Det känns viktigt att stanna upp i vardagen och känna tacksamhet över alla stunder ihop. Se sin partner. Fira livets alla stunder, glädjas mer åt allt man har och njuta även för det absolut minsta. Ta vara på sin tid tillsammans, älska varje stund. Det är vår målsättning från och med nu.

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: hälsa

En arbetsdag i hemmet som denna så passade det bra med en enkel och snabb omelett. Pappa var på besök för att bland annat måla vår nya tv-bänk, så samtidigt som han målade kastade jag ihop en snabb och sund måltid. 

1person
Ingredienser omelett:
3 ägg
1 msk grädde
Salt och peppar
6 skivor ost
Färsk oregano
Smör

Ingredienser fyllning:
1/2 hackad gul lök
2 hackade champinjoner 
1/4 hackad röd paprika
1/4 hackad röd chilifrukt
1 skiva hackad chorizo
Smör

Smörstek först fyllningen (och låt helst löken och svampen få lite längre stektid). Lägg sedan undan den stekta fyllningen på en tallrik eller liknande medan du blandar ihop omelettblandningen. Sänk värmen till hälften. Lägg i en ytterligare smörklick och vänta till smöret "bubblat" färdigt. Häll i äggblandningen över hela stekytan. Lägg osten direkt på omeletten och strö över oreganon. Rör inte runt i äggen. Vänta ett par minuter innan du lägger i fyllningen på den ena sidan av omeletten. När du ser att omeletten har fått en fast form viker du över den ena sidan över fyllningen. Sedan låt omeletten vila någon minut innan servering. Till omeletten hackade jag lite rödkål, som jag blandade ihop med olivolja, salt, peppar och lite honung. Enkelt och gott! Det tog mig ca 15-20 minuter att göra två sådana portioner och passar utmärkt en sådan här dag när du har mycket annat att göra, än att stå i köket!

/TandemLove (R)

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, omelett

Vi har som sagt flyttat ganska nyligen och är mitt uppe i möblering och dekorering! Det är superkul och som tur är har vi nästan samma åsikt gällande stil och färg. Rasmus är mer en person som direkt vet vad han vill ha och vill att det ska gå snabbt. Helst vill han gå in i en butik och komma ut med ett färdigt hem en timme senare. Medan jag (Sussie) däremot gärna letar runt, vill kolla alla butiker i hela världen och vill att processen ska ta lång tid. Det känns lite mysigt men det är tidskrävande och föga effektivt. Men det finns en supergrej som blir ett mellanting och det är att hitta små skatter på internet. På nätet kan man köpa saker nytt, gammalt eller kanske från utlandet.  Vi vill gärna blanda nytt och gammalt i vårt hem så att inredningen blir personlig och unik. I Norge har de en superbra sida där man kan söka jobb, bostad, hyra bil, köpa och sälja tjänster och prylar - ja snart kan man nog sköta helt sitt liv från denna portal! På finn.no är allt detta och lite till möjligt :) 


Till denna lägenhet gjorde vi ett kanonfynd på just Finn. Vi hittade två fantastiska lampor i industristil som vi köpte utav en riktigt go, svensk kvinna. Det bästa är att något hon inte har bruk för, kan vi få nytta utav. Hela tanken kring återanvändning och second hand är så briljant! Vi sparade pengar och fick två unika lampor på köpet! Ibland kan man verkligen hitta något som både passar i storlek och smak, då får man passa på. Dessa lampor var dessutom helt oanvända med prislappen kvar - hur bra? Hoppas vi hinner göra lite fler fynd till lyan här!

Tänk så bra om vi alla kombinerar lite gammalt och nytt mellan varven, då belastar vi miljön lite mindre i alla fall :) 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: interiör

Vi detta laget vet ju alla att vi älskar INDISK MAT! Nu gäller det att slå hårt i saken och komma med något recept. Veckans matlåda blir därför den vegetariska rätten Chana masala med naanbröd/ris som tillbehör. 

INGREDIENSER 4 pers (40min)
2 matsked kokosnötolja eller olivolja 
3 tsk kummin
2 st gula lökar, hackad 
1 hel hackad vitlök 
2 msk skalad och riven färsk ingefära 
1 röd chilifrukt, hackad (alternativt två om du gillar stark mat)
3 tsk garam masala (finns att köpa på mindre butiker som har ett mer internationellt utbud)
3 tesked mald koriander 
1 tsk gurkmeja 
1,5tsk finkornig havssalt 
0,5 tsk cayennepeppar (tillval) 
5 skalade tomater, antingen färska eller på burk
2 burkar med kikärter 
4 naanbröd, hemlagade eller köpta i butik
1 msk smör
Ris
Färsk koriander, hackad, till garnering (tillval) (vi hade tyvärr ingen :(  )

Allt hemma? Jag då kör vi! Om du ska ha ris börja förbereda det och sätt på vatten och koka upp det så att det tajmar med resten av rätten. Sedan börja med att hacka och riva allt. Det underlättar vid tillagningen. Stek löken i kokosnötsoljan tillsammans med vitlöken och ingefäran, ha gärna i extra olja om du älskar kokosfett! Blanda ihop de torra kryddorna i en kompott och när löken är gyllenbrun blanda i kryddorna i löken och rör runt. Se till att kryddorna blandas runt i kokosoljan. Sedan ha i tomaterna och den hackade chilin och fräs under några minuter! Om du har en stavmixer och vill skapa en"dopparvänlig-masala-till-naanbrödet" röra. Mixa då alltihop till du fått en fin konsistens. Ställ tillbaka grytan på spisen, blanda i kikärterna och koka i 10 minuter så att smakerna kommer fram. 

Vi köpte färdigbakat naan på grund av dålig tid. Med det fungerar utmärkt om man hittar rätt sort. Men för att göra det extra gott, sätt på ugnen på grill och högsta temperatur och lägg på ett tunt lager med smör på naanbrödet. Sedan grilla brödet under ett par minuter. Det blir både knaprigt och väldigt äkta!

Om du nu har färsk koriander, garnera med detta och på Chana masalan och servera med naanbrödet eller/och riset!

Smaklig måltid!

/TandemLove (R)

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Idag tog vi en promenad genom Ekebergparken och njöt att strålande utsikt, häftiga konstverk och sprakande trädkronor! Det är helt underbart att ha detta grönområde precis bakom knuten . För oss natur-människor passar detta område verkligen vår livsstil! Här kommer vi må bra och trivas :) Ekebergparken har flera moderna konstverk att kika på, samt många historiska platser och ting. Både intressant och vackert, samt möjlighet för löpturer i bra terräng. Om ni har vägarna förbi Oslo rekommenderar vi varmt att packa en termos kaffe, lite god lunch och sedan ta en sväng i Ekebergparken! Väl värt ett besök och det kostar inte en krona dessutom! På väg upp eller ner kan du njuta av utsikt över hela Oslo!
Där kommer vi stå och fira in det nyåret och se hur fyrverkerierna smäller av nere i hamnen. Det känns som om vi hittat vår stadsdel i Oslo. På landet mitt i stan  :)


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo

Kära ni, nu var det allt för länge sedan vi uppdaterade bloggen! Faktum är att vi varken har haft tid eller lust att blogga det senaste. Det har varit många bollar i luften och en del tyngre saker att få ordning på. Samtidigt har vi haft flytten hängande över oss. Plus att vi den senaste veckan har vi varit utan internet. Därför har det varit tyst en stund här på bloggen, men nu smyger vi igång igen. 


Vi har alltså lämnat vårt lilla krypin på Torshov för att istället flytta till den större lägenhet i ett område som ligger med Ekeberg och dess natur som närmsta granne. Till Oslo city har vi fortsatt bara 1,5km så nu får vid et bästa av två världar. Naturens lugn och stadens puls, allt ett stenkast ifrån vår lägenhet! Behöver vi nämna att vi är nöjda och glada just nu? :)

Flytten gick smidigt och det på grund utav fina vänner som hjälpte till med att bära och städa, samt Rasmus pappa som hjälpte oss med precis allting. Han stannade nästan en vecka och har varit med oss på varenda möbelbutik i Oslo med omnejd :) Tillsammans har vi klämt, mätt, diskuterat och provsuttit diverse möbler. Vi känner oss väldigt glada och tacksamma för all hjälp vi fått, det har varit så skönt mitt i allt kaos. Tack till familj och vänner som inte bara finns där rent praktiskt, utan som också lyssnar och stöttar när livet svänger fram och tillbaka!

Veckans huvudfokus har varit att packa upp, komma i ordning och hitta ett köksbord med stolar som passar in både i storlek och design. Vi har äntligen lyckats hitta en kombination vi båda två gillar och som funkar i lägenheten. Bilder på det kommer om ett tag :) Att driva en mat och hälsoblogg mitt i ett flyttkaos går väl lite sådär kanske. I köket känner vi just nu noll inspiration och lunch i veckan har knappast gått att blogga om. För vem blir inspirerad av en burk tonfisk med kokt broccoli och blomkål? :) Men vi gjorde en flytt-pizza av nyttigare variant som faktiskt blev godare än den vi köpte. Vi köpte Rema 1000;s egna pizza med mozzarella, körsbärstomat och spenat på, sen la vi på egna råvaror. På den ena blev det tonfisk, bacon, svamp, rödlök och broccoli. På den andra hade vi på banan, bacon, svamp,gullök, jordnötter och curry. På toppen hade vi lite egen extra hushållsost för att riktigt lyxa till det. Resultatet blev som sagt väldigt bra och pizzan var riktigt knaprig. Så när man inte orkar svänga ihop en middag, får man fuska till det mellan varven :)

Nu ska vi iväg och kika på mattor innan butikerna stänger för helgen!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: interiör

Denna diskussion kring Pippi Långstrump verkar inte tystna och faktum är att ju fler olika inlägg jag läser i frågan desto mer upprörd blir jag! Det känns nästan som om det enda som engagerar oss i Skandinavien är huruvida vi ska censurera en barnbok eller inte. Samtidigt pågår det ett fruktansvärt krig i Syrien och Islamiska Staten breder ut sig och skapar skräck. Men hur många är det egentligen som pratar om det kring middagsbordet? Ärligt talat, hur många diskuterar Ebola utbrottet i Västafrika i fikarummet på arbetsplatsen? Det känns som om de flesta istället sitter och jämför censuren i Pippi med yttrandefrihets inskränkningar likt Kina eller Nord Korea. Som om det viktigaste och värsta som kunde drabba vår värld skulle vara att ett förlegat uttryck och skällsord ska skrivas ur barnböckerna. Som om världen faktiskt blir lite sämre när vi inte kan använda ordet ”negerkung” längre. Som om världen blir lite mer dyster när vi inte längre får göra oss roliga på kinesernas bekostnad. 


Jag förstår att vi i trygga Skandinavien inte kan förlika oss med flyktingar eller personer i konstant nöd. Jag förstår också att vardagliga saker vi kan relatera till naturligtvis engagerar oss mer än krig, naturkatastrofer och andra situationer som pågår långt borta. Men ärligt talat så förstår jag inte att detta ord och denna sekvens är så viktig och engagerande för mänskligheten. Det är som om hela Astrid Lindgrens verk blir förstört om vi klipper bort dessa scener. Som om detta var det absolut bästa och finaste som Astrid bidragit med. Som om det var ett viktigt budskap vår värld verkligen behöver förmedla vidare till våra barn och samhället. Negerkung? 

Det finns ett otroligt bra uttryck som lyder ”Välj dina strider” och det tycker jag passar ganska bra in här. Kan inte gemene man vara ganska överens om att uttryck som av vissa människor upplevs kränkande och sårande borde tas bort? Man kan inte som vit sitta och säga att det är ok för mig att säga neger och därför ska jag fortsätta göra det. Om mörkhyade människor skulle tycka att det vore ok att bli kallade negrer så hade vi inte ett problem, eller hur? 

Det hör väl till folkvett att inte kalla varandra för neger, tjockis eller bögjävel? Om någon tar illa vid sig av ett ord, så kan vi väl respektera varandra på denna jord tillräckligt mycket för att faktiskt sluta använda det? Det är kanske inte så mycket att offra för att någon människa ska må bättre? Och om det handlar om Astrid Lindgrens ära så vill jag bara påpeka att Astrid kämpade för barnens rättigheter. Jag har väldigt svårt att tro att detta bara skulle gälla oss Skandinaviska ungar utan sneda ögon! Astrid stod upp för de svaga, kämpade för orättvisor och hade hon skrivit böckerna i den moderna värld vi lever i idag hade det kanske sett annorlunda ut. Såvida hon inte haft med dessa stycken för att berätta och lära barn om en tid som varit. Jag vill avsluta med att citera denna fantastiska kvinna och Astrid ord borde vända vårt fokus mot något viktigare.

”Ge barnen kärlek, mera kärlek och ännu mera kärlek, så kommer folkvettet av sig självt”

/TandemLove

Läs hela inlägget »

Nu har vi nästan bott i 14 månader i Oslo. Tiden går fort som vanligt och nu är det dags att röra på sig! Men inte så värst långt bort. Vi flyttar 3-4 km söderut till Gamlebyen och hoppas att denna nya tillvaro blir super för oss! I och med att vi flyttar in i en 13 kvadratmeter större lägenhet insåg vi nu att vi har alldeles för lite möbler för att fylla ut denna enorma yta :)

Därför åkte penna, papper och linjal fram. Nu ska det planeras för ny planlösning :) Vi brukar rita ut vårt nya boende och sedan gör vi möbler i samma skala. På så vis kan vi sitta och pussla runt med olika alternativ. Det ger oss en bra överblick som spar tid och låter oss se vad vi saknar eller behöver ta bort. Det gör valen så mycket lättare i butik och vi vet nästan precis vad vi söker.

Med andra ord är vi just nu inne i inredningsvärlden för allt vad vi orkar. Det är färg, form, material och tekniska specifikationer på all vår lediga tid ungefär :) Vi ser verkligen fram emot vårt nya hem och det ska bli spännande att inreda lägenheten. En ny start. 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo

Nu är det säsong för sjömat! På Rema 1000 i Norge säljer de bland annat färska krabbor. Hela krabbor, krabbklor och fyllda skal! När vi tog turen förbi mataffären idag sålde de ut kokta krabbklor för 15,90kr! Vilket kap, tänkte vi och stoppade ner ett paket i vår handelskorg och började planera ett lyxigt mellamål! Vi beslöt oss att hålla det enkelt då Susanne snart skulle gå på jobb, och tog av det lilla vi hade i kylskåpet. Idag fann vi vitlökar och några chili frukter.

Fram med en kastrull och sätt på plattan. Lägg i rikligt med smör och vänta till det bubblat färdigt, samtidigt som du hackar vitlöken och chilin. Fräs sedan allt tillsammans i ett par minuter, medan du slår ett slag på alla krabbklorna. 

Blanda ner klorna och vänd om i kastrullen så att krabbköttet får smaka på den smörstekta vitlöken och chilin. Gör detta i ett par minuter på hög värme innan du serverar det i djupa skålar. För livsnjutaren passar detta utmärkt till vitt bröd och aioli! För oss tråkmånsar blev det rikligt med aioli och Finn Crisp :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

På söndagen var vi dödströtta och tog en lååång och välbehövlig sovmorgon. När vi äntligen lyckats rulla oss ur sängen åt vi en riktig mysfrukost med djupa diskussioner och många koppar kaffe. Solen började fylla vårt lilla kök med sina varma strålar och vi beslöt oss för att passa på att njuta av det fina vädret. Vi packade matsäck, klädde oss och åkte till Sognsvann för att leta efter svamp. Väl uppe i Marka gick vi först en bra bit för att komma bort från alla människor som trängdes i spåret. Sedan gick vi rakt ut i skogen och började leta kantarell. Ganska snart hittade vi plats efter plats med trattkantareller. Det var en perfekt höstdag med strålande sol, vindstilla inne bland träden men med frisk och kylig luft. När vi plockat en gedigen mängd begav vi oss till en liten sjö där vi slog oss ner för att äta lunch, dricka termos-kaffe och mumsa på Paleo-kaka. En bättre söndag, balsam för själen!


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, norge

Vi körde en riktig power-smoothie på rödbeta, ingefära, äpple, morot och sojamjölk! Den kan vi verkligen rekommendera för er som behöver fylla på med antioxidanter, vitaminer och energi! I dessa förkyldnings-tider kan man sannerligen behöva en extra boozt. Låt ingefära och honung bli din bästa vän under hösten och försök att få i dig lite av det varje dag. Då hjälper du kroppen att hålla sig frisk och stark. Vi kör alltid råa rödbetor i våra smoothies och för er som inte är van vid smaken kan det vara en god idé att börja med en halv rödbeta. Ha gärna i en skvätt honung för att få lite mer sötma! För den som dessutom gillar en mer syrlig prägel kan vi tipsa om att ha i en skvätt limejuice, något som både är gott och extra nyttigt! 

Visste ni förresten att rödbeta sägs höja prestationen med 5-10% vid lågintensiv träning och upp till 20% vid högintensiv träning? Det är på grund utav att rödbetan är rik på nitrat och det är ett ämne som kroppen omvandlar till kväveoxid. Det gör att blodkärlen vidgas och att kroppen behöver mindre syre för att fungera. Rödbetans klassas nästan som rena medicinen och skyddar också mot magsår och hjälper till att sänka blodtrycket. Tänk vad fantastiskt mycket bra vi kan hitta naturligt som hjälper oss att må bra! Mer rödbeta åt folket säger vi bara!


Gooo helg folkens!


/TandemLove
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Det är verkligen inte ofta vi köper färdiga produkter eller halvfabrikat. Men det händer ibland om vi är trötta, saknar inspiration eller tid. Idag var en sådan dag. Men även om vi köper en mindre hälsosam produkt gör vi alltid vad vi kan för att maximera näringsämnena i måltiden. Vi försöker dessutom läsa på förpackningen för att hitta bästa möjliga vara. Det blev köttbullar i gräddsås, en ganska vanlig husmanskost-favorit här i Skandinavien. Nu delar vi med oss av vårt bästa tips för att göra denna måltid både utsökt och lite bättre för kroppen!


Istället för kokt potatis valde vi kokt brysselkål eftersom det är en riktig supergrönsak! Dessutom stekte vi vitkålsblad i glutenfri soja, rapsolja och färsk vitlök. Till köttbullarna stekte vi rödlök och champinjon och sedan gjorde vi en sås över det på matlagningsgrädde och maizena. Vi serverade med en liten klick lingonsylt toppad med färska lingon. Ibland behöver man bara byta ut ett enda livsmedel, eller lägga till lite grönsaker så har man plötsligt höjt näringsinnehållet i en maträtt betydligt! Allra bäst hade i detta fall varit att endast äta färska lingon och dessutom göra såsen på annat än majsmjöl och mjölkprodukt. Men detta smakade hur gott som helst kan vi lova! 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi skulle ta oss en liten promenad till vår lokala grönsaksaffär för att fylla upp kylen inför veckan. Vanligtvis handlar vi från en välfylld butik i ett område som heter Grunelokka här i Oslo. Ett område som för övrigt är kantat med trendiga butiker, mysiga restauranger och proppfulla barer. Överallt andas det trend och kreativitet och alternativt är en bra beskrivning på området och människorna här. Det är alltid lika inspirerande att strosa omkring och titta på folk i dessa kvarter och inte allt för sällan sker det olika arrangemang här. Nu var det precis en sådan helg där vissa gator stängts av från biltrafik och istället kantades vägen av små stånd som sålde kläder, mat, delikatesser och krimskrams. Några favoritbutiker sålde ut kläder till pang-pris och kulinariska läckerheter gick att pröva för några tior. 


Vi passade på att sjunka ner i en soffa på ett av våra favoritfik och njuta av lugnet och kaffe från Vietnam. Kafét är en kombination av butik och fik med inriktning på världen och resor. Här kan man köpa allt man behöver för en resa runt jorden, eller drömma sig tillbaka med mat eller dryck från världens olika hörn. Bokhyllorna är fulla av tidningar och reseguider och på väggen finns minst en stor världskarta. Vi satt där och drack kaffe, delade på en kanelbulle och fick lite ny reseinspiration. 

När vi fikat färdigt var det dags att provsmaka lite mat från marknaden. Det blev Thailändsk kokos och rödcurry gryta med sting i. Plus vegetariska vårrullar med söt chillisås till. Dessutom åt vi en gudomlig Börek med spenat och fetaost fyllning. Det blev verkligen en mysig och inspirerande promenad och veckohandling. Härligt när man springer på saker som dessa! Stunder som dessa är det sannerligen härligt att bo i en storstad!

/TandemLove

Shopping blev det till sist :)
Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, marknad

Det har varit mycket den sista tiden och matlagningen och bloggen har fått vila lite. När veckan var över hade ingen utav oss energi till att laga en värdig festmiddag, så istället köpte vi massa småplock. Det blev en Tapas-platta med ljuvliga smaker! Vi köpte också en äkta Italiensk pizza med riktigt goda och bra råvaror. På pizzan hade vi kronärtskocka, mozzarella, kvalitets-skinka, svamp och en grym tomatsås. I övrigt festade vi loss på starka korvar, Italiensk salami, 4 olika ostar, oliver, mozzarella med färsk tomat och basilka, hemlagad päronkompott och aioli med grönsaker till.  Det var perfekt plockmat och härligt att bara sitta ner och småprata och äta lite allt möjligt. Skönt att slippa laga mat efter en tung vecka och skönt att sedan bara krypa upp i soffan med varsin kopp kaffe med paleo-brownie som dessert. Det är rätt viktigt att bara få slappa av ibland, sänka garden. Bara vara. Bara njuta. 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi absolut älskar pizza och med åren har vi laborerat med olika typer av mjöl för att göra en god pizzabotten utan vanligt vetemjöl. Första steget var att börja baka med grovt mjöl och dinkelmjöl. Nästa fas var att utesluta spannmål och istället använda rismjöl till pizzabotten. Men det påverkade också blodsockret så då har vi testat en stund med sojamjöl, men det är inte bra för miljön. Nu har vi börjat baka pizza på det hittills nyttigaste viset vi testat! Vi gör en pizzabotten på kikärtsmjöl och mandelmjöl och den blir både knaprig, mättande och god. Men utan att påverka blodsockret för mycket. Äntligen kan vi festa på pizza utan att det skadar kroppen eller Sussies diabetes. Detta är med andra ord en diabetes-vänlig pizza! Dessutom är den gluten, jäst och mjölkfri. På pizzan valde vi ekologisk blåmögelost, färska fikon, lufttorkad skinka från Norge, ekologiska valnötter och rödlök. Dessutom gjorde vi en hemlagad tomatpure med färsk basilika och la på skivad champinjon också. Riktig lyxig och smakrik pizza - perfekt helgmys :)

Recept på pizzabotten:

  • 1dl mandelmjöl
  • 4 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk psylliumfrö
  • 2 msk rapsolja 
  • 1,5-2,5 dl kikärtmjöl. Du tar i så mkt mjöl som behövs för att få till en deg som går att kavla ut.
Kavla ut degen och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pensla sedan pizzan med lite olja och grädda sedan pizzabotten i 5min på 200g. Ta sedan ut pizzan och bre ut tomatsåsen och lägg på ingredienserna. Lägg sedan in pizzan igen och grädda tills du fått önskad färg och krispighet. Vi gräddade pizzan i ungefär 10min och det var perfekt!


Hoppas ni har en mysig och härlig helg!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Igår lyssnade jag på en mycket intressant radio-diskussion där man pratade om vår framtids problem med sjukdomar. I USA ser man delvis Cancer som en större hotbild än krig eftersom att fler i befolkningen dör av olika cancersjukdomar. Prognosen för framtiden ser inte ljus ut och det beräknas öka dramatiskt med antal människor som kommer insjukna i olika cancerformer. Programmets röda tråd var att försöka svara på frågan om det går att undvika cancer genom att leva hälsosamt. Enligt olika forskare kan man som individ påverka i viss grad och risken att drabbas av cancer är ungefär 50/50 säger man. Men genom att leva så hälsosamt som möjligt kan man öka sin chanser för att slippa drabbas. Även om en hälsosam livsstil inte på några vis är en garanti för att undgå cancer. Men det som tydligt kom fram i programmet var att cancer är något som utvecklas under lång tid och det är därför en hälsosam livsstil är vad som krävs för att optimera sina chanser. Det finns med andra ord ingen ”quick fix” utan man behöver förändra sin livsstil. Just nu ligger fokuset på preventiv vård av cancer, man vill förebygga sjukdomen. Även om det inte finns några klara svar på hur man håller sig frisk så finns det mycket starka bevis på vissa saker som verkar hjälpa.


En sak som samtliga forskare var rörande överens om var att människor måste sluta röka. Det finns ett tveklöst samband mellan cancer och rökning. Nästa sak som de också var överens om var att man bör hålla vikten genom livet och ett smalt midjemått. Övervikt ger också en klar ökad risk. Regelbunden motion var också en sak som flera studier har visat ge ett ökat skydd. Det hör ju ihop med att hålla en jämn och lagom kroppsvikt. Slutligen är det kosten som har betydelse. Det man främst rekommenderar är att äta mycket olika grönsaker varje dag, gärna böner och baljväxter, vegetabiliska oljor och en del frukt. Studier har visat samband mellan rött kött och cancer och rekommendationerna är att man maximalt bör få i sig 500g rött kött i veckan. 

Jag tycker att det känns oerhört positivt att vi nu kan få tips på vad vi själva kan göra. Jag tror inte alls att man kan kontrollera allting, men jag tycker det är super att vi kan kontrollera någonting i alla fall. Varje individ har chansen att optimera sin hälsa. Tänk vilken makt DU besitter! Det är fantastiskt att det finns bevis som kan tala om vad vi bör akta oss för och vad vi behöver mer utav. Det är som att få en karta som guidar oss genom en främmande stad, istället för att yra omkring utan den minsta aning om vilket håll vi bör gå. 

Vi försöker äta så hälsosamt vi kan, så ofta vi kan. Men givetvis har vi också avvik och vi har som regel att vi äter det som bjuds i offentliga sammanhang. Men jag tror starkt att det är summan av alla val man gör som har betydelse. Äter du bra sex dagar i veckan, klarar kroppen bättre av om du slarvar lite en dag eller en period. Vi brukar tänka först vilka grönsaker vi ska ha i en måltid, sen vilken proteinkälla och sist vilka tillbehör och kolhydrater. När man utgår från grönsaksdisken har man redan optimerat måltiden oerhört. Det är egentligen inte särskillt komplicerat att ändra lite i sina matvanor, man får ta en sak i taget. Små förändringar har större trolighet att bestå och tar man det bit för bit så blir det inte lika svårt. Om jag skulle förändra mitt liv i 3 enkla steg idag så skulle jag börja med följande:

1. Sluta röka om jag gjorde det.
2. Äta minst 2 olika sorters grönsaker till varje måltid. Samt byta ut dessa grönsaker med jämna mellanrum.
3. Motionera regelbundet 3ggr per vecka, men helst röra på mig 30min per dag.

Kom ihåg, du kan inte styra över allting, men du kan alltid påverka något :)

/TandemLove

Ett typisk exempel på hur vi äter. 2-5 olika grönsaker, gärna i starka färger och kyckling, fisk eller ibland kött. När man vänjer sig av med smakförstärkare, socker och salt så känner man faktisk den rena smaken av råvarorna man använder. Speciellt om man steker i smör :)
Läs hela inlägget »
Etiketter: hälsa

På helgen är det viktigt att lyxa till det lite och vi passar gärna på att unna oss lite extra gott :) När man äter balanserat och hälsosamt resten av veckan kan man dessutom festa till med gott samvete. Just denna frukost är inte särskilt onyttig, men däremot ganska kaloririk. Vi äter ingen specifik diet utan är inspirerade från flera håll. Ett av de hållen är LCHF-kost som innebär ett högt intag protein, fett och minimalt med kolhydrater. Genom att äta enligt LCHF försätter man kroppen i ketos vilket sätter igång fett-förbränningen. Vi försöker ju äta en kost som påverkar blodsockret så lite som möjligt och då är LCHF en bra diet för det mesta. Men vi undrar om det över tiden är bra att ha så pass högt fettintag och därför äter vi inte enbart LCHF. Dessutom tror vi inte att det är sunt med så mycket mejeriprodukter som många LCHF-recept innehåller. Vi kan skriva ett helt inlägg om våra kost-teorier, det finns så mycket att förklara. Nu ville vi mest ge er ett grymt gott recept på en perfekt helg-frukost! Här kommer det! :)


För två omeletter/smörgåsar behöver du:

  • 4 msk Crème Fraiche ( vi använde citron och pepparsmak från Arla)
  • 4 ägg
  • Valfri mängd bacon
  • Valfri mängd ost (vi använde en lagrad Grevéost)
  • Salladsblad, gärna ruccola

Stek baconet. Gör sedan en omelett i taget. Vispa ihop 2 ägg och 2 msk crème fraiche och stek sedan som en pannkaka. Dela den i fyra bitar med stekspaden och vänd när de stelnat tillräckligt. Lägg på osten och låt smälta. Servera med bacon och sallad. Så makalöst gott!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: lchf, omelett, fläskkött
Här kommer ett festligt helgrecept på en ganska hälsosam men otroligt god Thailändsk favoriträtt! För er som inte varit i Thailand eller på annat vis fått pröva denna fantastiska rätt säger vi bara: Gör det! Det finns mängder med glansiga förpackningar i butikerna just nu som ska hjälpa oss laga exotisk mat, men dessa är fulla av konstiga ämnen och otroligt mycket socker. Det absolut bästa för hälsan är faktiskt att försöka lära sig göra egna varianter av kryddblandningar och maträtter. Det är inte så svårt som man kan tro :) För en hemlagad Pad Thai kan du pröva receptet nedan :)
 
  • 3dl räkor, fläskkött eller kyckling
  • 3dl  hackad blomkål
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 stor bit färsk ingefära
  • 0,5 rödlök
  • 2-4dl färsk och hackad champinjon
  • 3 morötter
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 paket ”glasnudlar”. Vi använde nudlar gjorda på bönstärkelse.
  • 2-3 ägg
  • lime/citronjucie
  • 1dl hackade jordnötter eller cashewnötter
  • 2 tärningar kycklingbuljong
  • Kokossocker, salt, chilliflakes.
  • Olja till stekning, gärna koksolja.


Hacka morötterna i tunna strimlor och resten av grönsakerna i större bitar. Riv ingefära och vitlök på ett rivjärn och häll det över rödlöken. Kläck äggen i en skål, häll i ca 1msk kokossocker och 1-2 msk limejuice. Ha i lite salt, chilli och en skvätt vatten. Vispa runt med en gaffel och ställ till sidan. Koka sedan upp vatten, lägg i nudlarna och låt dem koka en minut eller två. Häll sedan av vattnet och lägg nudlarna i en separat skål. Fräs morötterna  och svampen i en het panna tillsammans med en skvätt vatten och buljongen samt koksoljan. När de börjar mjukna häller du ner blomkålen och rödlöken och låter grönsakerna puttra runt en stund. När du fått önskad konstistens häller du över räkorna och nudlarna och sist häller du över äggen. Vänd runt snabbt och ta bort från plattan när äggen börja stelna. Servera med färsk koriander, citron/limejuice och jordnötter. Vi brukar hacka och riva allting i förväg och lägga i små skålar. Då blir det enklare när man ska tillaga rätten, speciellt om man väntar gäster. :) 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi har insett att en utav de stora fördelarna med att bo i Norge om man älskar mat är att fisken är färskare och billigare! På en av matbutikerna kan man i dagsläget köpa fryst sej för 15 kr/kg. Det kallar vi ett kap! Därför blev det fisksoppa denna veckan till matlådor. 

Recept 6-8 person:
Sej 800 gram
Räkor 200g
Purjulök 1 st
Paprika 2 st
Rödlök 1 st
Champinjon 5 st
Vitlöksklyftor 4st
Riven ingefära 50gram
Kokosmjölk 800ml (två burkar)
Röd Currypasta 2msk 
Kokosolja till stekning
Salt och peppar

Fräs svampen, rödlöken, ingefäran, den finhackade vitlöken och hälften i kokosolja i 5 minuter till svampen börjar få en fin gyllbrun färg. Snåla inte med denna nyttiga kokosoljan :) Lägg i resten av grönsakerna och fräs ett par minuter på hög värme. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Ha i den hackade fisken och resten av currypastan. Lägg på locket och låt koka i 5 minuter så att fisken tillagas. Precis innan servering kan du lägga i räkorna och röra runt. 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi ville tömma kylskåpet inför veckan och beslöt oss därför för att hitta på ett eget recept med de råvaror vi hade hemma. Det blev en fantastisk god gratäng på rödbeta, sötpotatis och fetaost med ägg och smak av färsk oregano. Superenkelt att laga och fullspäckad med vitaminer och antioxidanter!

 

  • 3 sötpotatisar
  • 3 stora rödbetor
  • 1 paket fetaost
  • 5 ägg
  • 2dl mjölk ( vi använde sojamjölk)
  • Valfri mängd färsk oregano, salt och vitpeppar.


Knäck äggen och blanda ut med mjölken, krydda och smula i fetaosten. Hacka grönsakerna i tunna skivor och lägg i en form. Vi varvade sötpotatis och rödbeta och hällde lite ägg&mjölk blandning mellan varje lager. Spara smet till att slutligen hälla på toppen av gratängen. In i ugnen på 200g ca 45min. Känn på potatisen med en gaffel och ta ut den när du fått konsistensen du gillar. Lätt som en plätt!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

När vi var i Taiwan köpte vi lite nyttigare varianter på tv-snacks och en klar favorit var rostade ärtor. Men i Taiwan var det massa konstiga tillsatser i det mesta som säkerligen var mindre nyttigt och några andra varianter har vi inte hittat hemma. Därför prövade vi att göra våra egna!

Vi tog frysta ärtor och sköljde dem i varmt vatten, sedan tog vi kikärtor på burk och sköljde bort all lake. Sen bredde vi ut dem på en plåt, saltade och la in i ugnen på 80g med luckan på glänt. Plåten stod inne i ungefär 5 timmar men du kan smaka av under tiden och själv bestämma när du tycker det är krispigt nog. Har hör att det blir extra gott med kokos eller rapsolja ringlat över dem när du gräddar dem! Ärtor innehåller dessutom en hel del protein så ett bättre alternativ i chipshyllan blir svårt att hitta :)


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Är det någon som sagt att vi älskar indisk mat? Vi ÄLSKAR indisk mat! Vår första resa tillsammmans var till Indien. Det var en enkel charterresa, hösten 2009, till turistorten Goa. Men vi lämnade landet med en fastsvetsad kärlek till det indiska köket. Sedan dess när vi äter indisk mat längtar vi genast tillbaka och börjar av någon anledning planera en resa till Indien :) 

I torsdags bokade Susanne bord på Bombay Cuisine som ligger på Toftes gata i Oslo. Men detta var en överraskning och inte förrän Susanne kom hem från jobbet igår fick jag reda på hennes planer för kvällen. Så trevligt! Äntligen ett restaurangbesök! Det må vara trevligt att laga egen god mat en fredagskväll, men det är alltid trevligt att ta sig ur denna lilla och trånga lägenhet och komma ut! Vi hade bokat bord vi sju och anlände till en halvfull restaurang. Susanne besällde sin älsklingsrätt Palak Paneer som är en stuvning på spenat med ost i. Jag beställde Mutton Shahi Korma , vilket var lamm i en mild currysås på grädde, yoghurt, kardemumma och cashewnötter. Det var utsökt och vi satt i ett par timmar och bara njöt av god mat och gott sällskap :)

Med andra ord om ni inte har prövat indisk mat, gör det!

/TandemLove (R)

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo

Hejsan allihopa! Nu var det en stund sedan sist då hälsan och formen inte varit på topp hos familjen Engberg det sista. Efter en släng av feber är vi nu på benen och här kommer lite härlig matinspiration! 


Vi absolut älskar hamburgare och nu prövade vi en variant med glutenfritt bröd! Det blev superbra och gott att faktiskt äta med bröd för en gångs skull, men utan ett skyhögt blodsocker som resultat. Bröden gjorde vi på mandelmjöl, ägg, vatten och psyssaliumfrön. De smakade väldigt gott och mättade bra! Hamburgarna gjorde vi på ekologisk nötfärs och serverade med bacon, blåmögelost, rå rödlök, tomat och en hemlagad BBQ-sås. På toppen hade vi gullök och champinjon fräst i smör. En riktig lyxig och smakrik middag!

Gluten och mjölkfria hamburgerbröd.
Recept 6st:

  • 3dl mandelmjöl
  • 3 äggvitor
  • 2dl kokande vatten
  • 2tsk bakpulver
  • 1 kryddmått salt
  • 8msk psylliiumfrö

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop de torra ingredienserna. Vispa äggvitorna vid sidan om. Vänd ner dem i mjölblandningen och vispa. Häll sedan över vattnet och rör om. Kör med elvisp om du har för att få en deg. Annars klickar du ut smeten till bollar på en plåt. Grädda i ungefär 50minuter. Bullarna sväller ganska bra.


Recept på BBQ-sås:

  • 2 ekologiska tomater, (finhackade)
  • 0,5 gullök (finhackad)
  • 3 vitlöksklyftor (finhackade)
  • 2msk bra olivolja
  • 0,5dl tomatpuré
  • 3msk Dijonsenap
  • 2msk kokossocker/ stevia/agave/sukkrin
  • 1msk vinäger
  • 1msk glutenfri soja(om du har hemma)
  • Krydda med svartpeppar, salt, paprika och chili efter önskad smak.

Fräs löken mjuk i oljan, häll i tomaterna och låt detta puttra ihop med sockret. Häll i resten och låt koka upp. Krydda, smaka av, låt puttra en stund och låt sedan svalna.

Hoppas att fler där ute vågar pröva sig på lite glutenfritt bröd framöver :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Denna smoothien kommer ni att GILLA! Det är rena rama desserten med mängder av nyttigheter!

Recept 2 person:
1 mango (går också fint med fryst mango)
1 banan
Saften från en citron
3 dl Sojamjölk utan socker
Honung efter behag (1-3msk)
1 tsk Linfrön/pumpafrön/mandel

Om ni har en söt tand är detta en smoothie för dig eller för dig som kommer direkt efter gymmet och behöver en kick!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

På en impulsiv inbjudan via vår kära vän facebook blev det en blåbärstur upp och in i Nordmarka. Vi, Solveig och jag (Rasmus), cyklade från Sognsvann norrut mot Ullevålseter. Under fotturen för 10 dagar sedan hade vi utsett flera fina blåbärsställen, som vi då lovade oss själva att återvända till för att plocka rent :) Speciellt på en plats norr om Ullevålsseter hade det varit extremt mycket blåbär!

Vi hittade fram och började skövlingen! Det fanns blåbär i massor. På lite mer än en timme hade vi plockat MÅNGA liter. Jag hade fyllt vår låda helt full med stora, fina och mogna blåbär. Ett och annat lingon åkte också med i blåbärsplockaren! Jag tog en sista tur genom snåren och fyllde plockaren med blåbär som vi kunde åtnjuta där och då. Vi gick tillbaka till stugan vid Ullevålseter. Där slog vi oss ner i solen, njöt av värmen i ansiktet och smaken av nyplockade blåbär. Det är så en tisdag ska vara!

Nu har vi fyllt frysen med blåbär inför hösten, så det finns möjlighet att det blir en och annan dessert med blåbär som ingrediens :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: norge, oslo

Vi dök ner i frysen i helgen och fann en bit Nötbog från Gröna Gårdar. Långkok blev första tanken! Jag lade köttet på tining, samtidigt som det blev en tur till mataffären för att införskaffa lite råvaror till marinaden som saknades. 

Marinad 2 personer:
1/2 dl sweet chili sauce
2 msk balsamvinäger
Köttbuljong
3-4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
Salt och Peppar

Det tinade köttstycket smordes in i den söta marinaden som jag sedan packade in i två lager av metallfolie. På en djup ugnsäker form satte jag in det i ugnen på 100 grader i sju timmar. Det gäller då att man bestämt sig tidigt på dagen vad man ska äta till middag!

En timme innan köttet var färdigt gjorde jag potatismos som jag blandade med smörstekt svamp och lök. Mosblandningen fick precis plats i två paprikahalvor. Jag lade dem på en ytterligare ugnsäker form och rev parmesaost över. 20 minuter innan köttet var färdigt höjde jag värmen i ugnen till 200grader och satte in de fyllda parikorna. När allt var färdigt serverades köttet och de fyllda parikorna med ett stek på svamp och broccoli på en bädd av färsk spenat. Mycket grönsaker för pengarna!

Köttet var ljuvligt, men glöm inte hälla över skyn som skapats av marinaden över köttet. Det blir en söt och stark smakupplevelse!
Smaklig måltid!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi har äntligen skaffat oss en ny lägenhet i ett område lite mer utanför centrum och närmare naturen. Det kommer passa oss och vår livsstil betydligt bättre än att bo mitt i smeten. Vårt nya boende ligger dock 2,5 km från Oslo city så storstadslivet finns fortfarande inom räckhåll :) Vi flyttar inte förrän i mitten av oktober så det dröjer lite. Idag hittade vi ett roligt video-klipp från vår långa cykelresa som vi bara måste lägga upp. Apropå boende liksom, från koja till slott. När vi cyklade levde vi stundtals extremt enkelt och vi älskade det! Med det perspektivet i bakhuvudet känns det som om vi nu ska flytta in i ett slott!!! På många vis är det fantastiskt att ha det perspektivet med sig i vardagen, för vi sätter pris på mycket vi annars hade tagit för givet. 

Klippet är från Sudan när det precis börjat skymma. Vinden började öka i styrka och runt oss hade vi öken och en liten by en bit bort. Vi knuffade cykeln från vägen ut i den djupa sanden och hittade en tältplats några meter från vägen. För att få vindskydd ville slå upp tältet bakom en liten buske men överallt låg det kamelbajs. Lösningen blev att sopa bort det med en pinne och detta skrattade vi så otroligt mycket åt den kvällen. Rasmus började filma när jag satt på huk och sopade kamelbajs och det är ett minne vi ler stort åt. Ibland saknar vi livet på cykeln så att det nästan gör ont i oss. Den fantastiska friheten, vinden i ansiktet, nya äventyr varje dag och det enkla livet där mat i magen och tak över huvudet är ens enda bekymmer. Att vakna i en svinkall öken och dricka varm välling samtidigt som man huttrar och ser hur solen långsamt börjar stiga i horisonten - vad mer kan man begära av livet?

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo

Vi lagade en helt fantastisk festmåltid med havskatt och en potatispuré smaksatt med tryffelolja! Till detta hade vi en grönsakskompott på paprika, charlottenlök och portabellosvamp. Grädden på moset blev att strö över knaperstekt bacon och färsk oregano. Kan varmt rekommenderades när man vill bjuda på något gott och lite festligt!

Gör så här:
Stek små baconbitar tills de blivit krispiga, lägg dem sedan att torka på en bit papper. Stek sedan röd och gul paprika i baconfettet tills de blivit mjuka, då lägger du i hackad svamp och lök och fräser alltihop. Ha gärna i en liten skvätt grädde, salta och peppra. 

Potatispurén gör du enkelt genom att koka små bitar potatis, gärna mjölig sort. När den är klar mosar du den med en potatispress. Koka upp grädde och en klick smör och häll sedan i det i grytan. Kör med stavmixer tills du får en slät puré. Smaksätt med tryffelolja, salt och vitpeppar.

Fisken steker du tills den är fast och fin, krydda med salt och peppar. Lägg upp och servera med färsk oregano och bacon.
Sedan är det bara att njuta :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

 Vi gjorde en supernyttig smoothie, full av vitaminer, antioxidanter och bra fetter! Vi prövade en blandning på avokado, broccoli, blåbär, björnbär, röda vinbär, hallon och rapsolja! Det blev en syrlig, krämig och tjock smoothie som mättade väldigt bra. Vi har börjar använda allt mer grönsaker när vi gör smoothie och det balanserar upp blodsockret väldigt bra! Grönsakerna bromsar det söta från frukten eller bären och det hela blir mer robust. Fantastiskt gott och nyttigt dessutom! Testa får ni se, börja med lite spenat om du tycker det smakar för mycket med broccoli. :)


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi  körde en  halv detox-vecka förra veckan där vi uteslöt gluten och mejeriprodukter samt två dagar utan kött/fisk eller fågel. Hard-core vegan ungefär :) Vår filosofi är balans och vi tror att man bör äta det mesta, men gluten och mejeri är vi lite skeptiska till. Gällande proteinkällor försöker vi främst äta fisk och ägg, sedan fågel och rött kött lite mer sällan. Men helt vegetariskt tycker vi är svårt att äta, även om vi gör det någon dag i veckan. Man känner sig väldigt lätt när man äter vegetariskt och matsmältningen verkar fungera bra när man äter lite mer lättsmält mat. Därför känns det fräscht att göra det med jämna mellanrum. Just strikt vegansk mat har vi inte prövat tidigare men nu gjorde i en enkel men supergod gratäng! 


Vi använde sötpotatis, morötter, gullök, vitlök, zucchini, färsk basilika, pumpafrön och oliv- samt rapsolja. Strimlade alla rotsaker i en köksassistent, la i en oljad form lager på lager och varvade med vitlök och basilika. På toppen la vi långa bitar zucchini, strödde över pumpafrön och ringlade oljan över hela gratängen. Sedan in i ugnen på bla bla. Till det gjorde vi en röra på kikärtor och kidneybönor med massvis med vitlök. I de hade i dessutom olivolja, tahini, salt och vitpeppar. Röran åt vi kall vid sidan om och gratängen fungerade lika bra kall som varm. En väldigt enkel rätt som var bra då vi hade en lugnare träningsvecka. Rasmus la fokus på kondition och jag (Sussie) körde en pilates och Yoga-vecka! Verkligen skönt med lite omväxling både i köket och i träningen! 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi kom som sagt fram till Kikutstua efter ungefär 1,8mil och där la vi ifrån oss våra ryggsäckar. Sedan tog vi en rask topptur till Kikut där vi hade utsikt över skog, mark och vattnet. På toppen blåste det friskt och utsikten var härlig! På väg ner från toppen tog vi en snabb löptur och det var rena rama adrenalinkicken! Det gick i ett hög tempo och vi var tvungna att hålla fullt fokus när vi hoppade över stock, sten, rötter och korsade mellan träden. Väl nere igen började mörka moln rulla in och vi fick bråttom att hitta en tältplats för natten. Vi gick en bit till och kom till slut fram till en perfekt udde. När vi la ner ryggsäckarna duggade det och vi var snabba på att få upp tälten och sätta igång elden. Medan elden tog sig gick vi och badade i omgångar och tvättade av oss svetten från löpturen. Sedan kom regnet.

Vi stod i totalt spöregn och grillade våra korvar samtidigt som elden rökte frenetiskt i våra ögon. Korven hade vi på havre och potatis tunnbröd och i dem hade vi rostad lök, potatismos och ketchup. Det ihärdiga regnet gjorde att bröden blev degiga och potatismoset blev mer och mer utspätt med vatten för varje tugga man tog. Elden slocknade allt mer och vi blev blötare och blötare genom regnkläderna. Trots detta grisiga väder var stämningen på topp och vi kunde inte göra så mycket annat än att bara skratta åt alltihop. Maten smakade underbart eftersom man var så hungrig och tom för energi och det spelade inte så stor roll att allt var blött och kletigt. Men när den sista korven försvunnit var vi alla ganska sugna på att fly undan regnet. Vi kröp ner i våra sovsäckar och låg och lyssnade på regndropparna som smattrade mot tältduken.


Solen sken mot tältduken och vi vaknade av dess sköna morgonstrålar. Utanför var luften kylig och frisk och vi började packa ihop våra saker och hänga regnkläderna på tork. Frukost dukades fram, blåbär plockades, vatten kokades och kaffe pressades. Sedan stod vi och huttrade alldeles nyvakna med en kopp rykande kaffe i näven. Det var underbart att börja dagen i den lugna och vackra miljö precis vid vattnet. Med goda vänner som sällskap blev allting om möjligt ännu bättre! Vi åt mackor med makrill i tomatsås på och nyponsoppa med musli, frön, nötter och nyplockade blåbär. Medan solen steg på himlen började vi sedan promenera längs grusvägen mot Sörkedalen. Efter några km kom vi fram till Röda Korsets stugor där vi passade på att sola oss en stund. Sedan gick vi de sista km ner till bussen och tog oss med den och T-banan tillbaka till Oslo city.

Smidigt, enkelt, billigt och underbart! Superbra småturer som gör att man snabbt kan komma iväg mitt i veckan, eller på helgen.
Åh, Oslo - du  är så bra!


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, norge

 

Det absolut bästa med att bo i Norge är att det finns vacker natur nästan överallt! Norrmännen har en aktiv kultur där man gärna cyklar, springer eller går på tur ute i naturen. På söndagar är det mesta stängt och många passar på att komma ut, umgås med familjen och njuta av livet. Det är egentligen en ren hälsovinst att alla shoppingcenter håller stängt på söndag. Då måste hela samhället finna på något annat att göra än att shoppa. Hur som haver, det är härligt med en kultur som uppmuntrar till rörelse! Vi vill givetvis ta seden dit vi kommer och därför passade vi på att ta en kort tur i helgen! Våra norska vänner och deras svenska tjejkompis ville ut och vandra och vi hängde på. Det blev en go tur till Kikut i Nordmarka, en natt i tält och sedan en kort vandring till Sörkedalen där bussen tog oss tillbaka till city. Naturen är så tillgänglig här och det är varken dyrt, tidsödande eller besvärligt att komma ut! Det är helt fantastiskt att man kan ta T-banan 30 minuter, betala 30NOK och sedan vandra rakt ut i skogen! Från storstadspuls till fullkomlig stillhet på nolltid!

Med oss till lunch hade vi pannkakor gjorda på kikärtsmjöl, kokosmjölk och ägg och till dem hade vi blåbär vi plockat själv. Längs vägen föråt vi oss nästan på blåbär då de fanns i massor. De var gigantiska och precis perfekt söta och mogna. Väl framme vid Kikutstua stannade vi för att koka kaffe på gasolköket och där passade vi också på att köpa oss varsin glass. Efter 18km smakade gräddglass och starkt kaffe godare än någonsin! :)

Det är smidigt och härligt med dessa turiststugor längs vägen där man kan få dricksvatten, använda toalett och har möjlighet att köpa sig något gott när suget sätter in. Upplevelsen blir väldigt go och gör turen passade för alla åldrar och utgångslägen. Stigen gick ganska mycket uppför och man fick sig en ordentlig träning på sina ställen. Det var många som cyklade mountainbike i skogarna och det var också många vandrare, löpare och landsvägscyklister som passade på att njuta av den strålande solen. 


Nästa etapp kommer i morgon, nu måste vi laga mat inför veckan :)

/TandemLove
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, norge

Vi startade helgen med en riktig festmåltid! Det blev både rött kött, rött vin och krämig bearnaisesås till middag. Till köttet åt vi ungsgrillade körsbärstomater och zucchini, samt en ruccola och paprikasallad. Väldigt enkla råvaror och smidigt och snabbt att tillaga. Men bra råvaror ger sån enorm smak och då behövs inte massa olika komponenter eller kryddor. Less is more i köket och det äskar vi! :) Köttet var ekologisk och kommer från Gröna Gårdar. Denna gången åt vi en blodig ryggbiff, helt klart en  favorit! Köttet penslade vi med en bra och ekologisk olivolja och saltade och pepprade det lätt. Olivoljan ger en fantastisk smak till köttet och lyfter fram dess egna smak. Det fick vi lära oss i Italien och sedan dess marinerar vi sällan kött längre. Vi njöt av måltiden tillsammans med ett franskt rödvin samtidigt som afrikansk reggare strömmade ur högtalarna här hemma. Det var riktig fredagsstämmning i hela lägenheten med andra ord :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Alltså den där bagelfrukosten, jag måste nästan skriva ett inlägg om den. Det har gått och retat mig hela veckan nästan, stört mig i bakhuvudet lite grann. På ett vis är jag tacksam över att min sjukdom "varnar" mig för taskiga livsmedel som skadar kroppen. Men på ett annat vis blir jag sur över att inte jag kan få fuska lite ibland. Fuska utan att må så himla dåligt rent fysikt. Det handlar om balans, det handlar om att kunna unna sig mindre sunda alternativ när man har lust för det. Men för mig så blir det inte speciellt härligt när jag väl väljer att göra det. Istället mår jag bara dåligt, ibland i flera dagar.


Det är så många människor som tycker synd om oss diabetiker för att vi inte kan äta vissa saker. Saker som de flesta rubricerar som ett måste i livet för att verkligen kunna njuta. En del drar det så långt som att säga att det är att leva livet att få äta socker, snabba kolhydrater, fett och transfetter. Visst kan jag till viss del hålla med om att det sätter en guldkant på livet, men frågan jag ställer mig är hur länge? Hur länge lever vi om vi äter en kost som innebär en enorm påfrestning för våra kroppar? Om vi lever länge, hur friska kommer vi att vara då?

Jag har alltid haft en viss föreställning om olika livsmedel och hur bra eller dåliga dessa är för ens blodsocker och kropp. Men många gånger får jag min egen uppfattning motbevisad genom min fantastiska blosockermätare. Den berättar för mig hur mycket mitt blodsocker höjs eller sänks och med den kan jag kontrollera hur olika livsmedel påverkar just blodsockret. Det känns fantastiskt när man upptäcker att äpple faktiskt inte höjer mitt blodsockret särskilt mycket, till skillnad från annan frukt. Jag blir glad när jag inser att ris fungerar ganska bra, till skillnad från pasta som kolhydratkälla. Men jag blir oerhört bekymrad när en bagel får mitt blodsocker att skjuta i höjden till värden jag nästa aldrig uppnått tidigare. Värden som inte ens min blodsockermätare klarar av att mäta! Då tycker jag att det är väldigt skrämmande att många människor äter massa olika livsmedel utan att ha en aning om hur kroppen reagerar. Som om det går ett tyst larm i ”friska” människors kroppar, ett larm som de flesta inte hör fören det är för sent. Vem tar ansvar för att rätt information når kunderna?

På bagel-paketet kan man läsa att det innehåller färre kalorier än 2 skivor bröd. Det ger en uppfattning om att detta är ett bättre val. För vissa kanske det till och med ger en uppfattning om att det är ett bra val. Men i verkligheten är det rena sockerbomben! 
Jag undrar om gemene man förstår vad det belastar de olika organen i kroppen, inte minst bukspottskörteln? Jag tror det är farligt att ha livsmedel i butikerna som så hårt belastar kroppen och höjer blodsockret så mycket utan att en varningstext finns. De flesta är inte medvetna om hur vetemjöl påverkar blodsockret! Jag själv hade ingen aning tidigare! Men faktum är att jag får ett högre blodsocker som dessutom är svårare att få ner igen när jag äter vitt bröd än när jag äter lösgodis! Jag klarar alltså bättre av att äta godis, än något som många utav oss kallar mat.
Hur många börjar inte sin dag med smörgås? Eller äter en baguette till lunch?

Nej, en varningstext på produkter med snabba kolhydrater är sannerligen på sin plats! När jag får ett blodsocker på över 33mmol trots en ökad insulindos utav en enda bagel, då tycker jag att den varan borde klassas som en ren hälsorisk! Diabetiker har lagts in på sjukhus för mindre värden! När jag insjuknade hade jag ett blodsocker på 18mmol och det var väldigt högt ansåg läkaren. Ett normalt blodsocker bör ligga på 4-7mmol och jag tar max 5 enheter insulin till en måltid. Nu fick jag ta ytterligare 9 enheter insulin och trots detta tog det 3 timmar innan mitt blodsocker började sjunka. Under de 3 timmarna mådde jag illa, krampade i benen samt var totalt utmattad i hela kroppen. Det känns himla tråkigt att inte kunna få njuta av en bagel eller en knaprig baguette utan att få direkta konsekvenser. Men samtidigt känner jag mig glad för att jag direkt kan få svar på hur maten faktiskt påverkar kroppen. För det är knappast så att livsmedelsproducenterna kommer skriva ut sanningen på sina inbjudande förpackningar. Inte heller verkar livsmedelsverket våga eller vilja informera samhället om konsekvenserna av snabba kolhydrater och vetemjöl.Som jag ser det är varje dag ett experiment med olika livsmedel och ibland är jag tacksam över att min sjukdom tvingar mig till att äta hälsosamt. Men ärligt talat, en rostad bagel med fet cream cheese, lax, basilika och spenat ska man väl kunna få njuta av en gång i kvartalet?!! För jisses så gott det är!


/TandemLove (Sussie)

Läs hela inlägget »
Etiketter: diabetes

Vi gjorde en superfräsch och frisk smoothie som ni bara måste pröva! Basen blev färsk spenat och fryst banan med toner av grapefrukt och lime. När vi har bananer hemma som börjar bli för mogna lägger vi dem i frysen för att använda i smoothies, det är verkligen smidigt! Idag tog vi en hel banan, 0,5 grapefrukt, 1 skål färsk spenat och ca 2msk pressad limejuice. Kör allt i blendern, häll upp och njuuut!

Visste du förresten att spenat är en bra källa till kalcium och järn? För att få bästa möjliga upptag av järnet bör man få i sig c-vitamin samtidigt och denna smoothie är fullpackad med just c-vitamin tack vare limejuicen och grapefrukten. En mineral och vitaminbomb med andra ord :)


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Det har varit en intensiv vecka med över både 60 och 70 timmar på jobb, visningar på lägenheter, snabba beslut och lite vänner och bad mellan varven. En ny lägenhet har vi ännu inte lyckats hitta, men vi tar det med ro. Efter att båda ha jobbat ett långpass på lördagen beslöt vi oss för att fira veckoslutet med färska räkor. Vi köpte ett kilo färska räkor från Norge och till det hade vi ekologisk majonäs, danskt rågbröd, färsk spenat och rödlök. Det var inte bara en ren lyx att slippa laga mat efter den tunga veckan, det smakade dessutom så mycket bättre med färska räkor. För oss var det första gången vi unnade oss färska räkor! Men det var som sagt en riktigt stor skillnad i smak. Precis som alla råvaror, färskt är bäst!

Enkla, rena sommarsmaker!  Det känns viktigt att unna sig lite vardagslyx! Livet blir faktiskt bättre med riktigt god mat :)
Helglyx är vår favorit-tradition! Det blir ett lyxigt avslut på veckan och en kanonbra start inför veckan som kommer. Dessutom får man tid att sitta ner tillsammans, njuta ihop och bara vara. Istället för att bara trycka i sig maten ur en plastlåda samtidigt som man sitter i telefon :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat