TRANSLATE THE BLOG TO YOUR LANGUAGE

2014 > 09

Nu är det säsong för sjömat! På Rema 1000 i Norge säljer de bland annat färska krabbor. Hela krabbor, krabbklor och fyllda skal! När vi tog turen förbi mataffären idag sålde de ut kokta krabbklor för 15,90kr! Vilket kap, tänkte vi och stoppade ner ett paket i vår handelskorg och började planera ett lyxigt mellamål! Vi beslöt oss att hålla det enkelt då Susanne snart skulle gå på jobb, och tog av det lilla vi hade i kylskåpet. Idag fann vi vitlökar och några chili frukter.

Fram med en kastrull och sätt på plattan. Lägg i rikligt med smör och vänta till det bubblat färdigt, samtidigt som du hackar vitlöken och chilin. Fräs sedan allt tillsammans i ett par minuter, medan du slår ett slag på alla krabbklorna. 

Blanda ner klorna och vänd om i kastrullen så att krabbköttet får smaka på den smörstekta vitlöken och chilin. Gör detta i ett par minuter på hög värme innan du serverar det i djupa skålar. För livsnjutaren passar detta utmärkt till vitt bröd och aioli! För oss tråkmånsar blev det rikligt med aioli och Finn Crisp :)

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

På söndagen var vi dödströtta och tog en lååång och välbehövlig sovmorgon. När vi äntligen lyckats rulla oss ur sängen åt vi en riktig mysfrukost med djupa diskussioner och många koppar kaffe. Solen började fylla vårt lilla kök med sina varma strålar och vi beslöt oss för att passa på att njuta av det fina vädret. Vi packade matsäck, klädde oss och åkte till Sognsvann för att leta efter svamp. Väl uppe i Marka gick vi först en bra bit för att komma bort från alla människor som trängdes i spåret. Sedan gick vi rakt ut i skogen och började leta kantarell. Ganska snart hittade vi plats efter plats med trattkantareller. Det var en perfekt höstdag med strålande sol, vindstilla inne bland träden men med frisk och kylig luft. När vi plockat en gedigen mängd begav vi oss till en liten sjö där vi slog oss ner för att äta lunch, dricka termos-kaffe och mumsa på Paleo-kaka. En bättre söndag, balsam för själen!


/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, norge

Vi körde en riktig power-smoothie på rödbeta, ingefära, äpple, morot och sojamjölk! Den kan vi verkligen rekommendera för er som behöver fylla på med antioxidanter, vitaminer och energi! I dessa förkyldnings-tider kan man sannerligen behöva en extra boozt. Låt ingefära och honung bli din bästa vän under hösten och försök att få i dig lite av det varje dag. Då hjälper du kroppen att hålla sig frisk och stark. Vi kör alltid råa rödbetor i våra smoothies och för er som inte är van vid smaken kan det vara en god idé att börja med en halv rödbeta. Ha gärna i en skvätt honung för att få lite mer sötma! För den som dessutom gillar en mer syrlig prägel kan vi tipsa om att ha i en skvätt limejuice, något som både är gott och extra nyttigt! 

Visste ni förresten att rödbeta sägs höja prestationen med 5-10% vid lågintensiv träning och upp till 20% vid högintensiv träning? Det är på grund utav att rödbetan är rik på nitrat och det är ett ämne som kroppen omvandlar till kväveoxid. Det gör att blodkärlen vidgas och att kroppen behöver mindre syre för att fungera. Rödbetans klassas nästan som rena medicinen och skyddar också mot magsår och hjälper till att sänka blodtrycket. Tänk vad fantastiskt mycket bra vi kan hitta naturligt som hjälper oss att må bra! Mer rödbeta åt folket säger vi bara!


Gooo helg folkens!


/TandemLove
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Det är verkligen inte ofta vi köper färdiga produkter eller halvfabrikat. Men det händer ibland om vi är trötta, saknar inspiration eller tid. Idag var en sådan dag. Men även om vi köper en mindre hälsosam produkt gör vi alltid vad vi kan för att maximera näringsämnena i måltiden. Vi försöker dessutom läsa på förpackningen för att hitta bästa möjliga vara. Det blev köttbullar i gräddsås, en ganska vanlig husmanskost-favorit här i Skandinavien. Nu delar vi med oss av vårt bästa tips för att göra denna måltid både utsökt och lite bättre för kroppen!


Istället för kokt potatis valde vi kokt brysselkål eftersom det är en riktig supergrönsak! Dessutom stekte vi vitkålsblad i glutenfri soja, rapsolja och färsk vitlök. Till köttbullarna stekte vi rödlök och champinjon och sedan gjorde vi en sås över det på matlagningsgrädde och maizena. Vi serverade med en liten klick lingonsylt toppad med färska lingon. Ibland behöver man bara byta ut ett enda livsmedel, eller lägga till lite grönsaker så har man plötsligt höjt näringsinnehållet i en maträtt betydligt! Allra bäst hade i detta fall varit att endast äta färska lingon och dessutom göra såsen på annat än majsmjöl och mjölkprodukt. Men detta smakade hur gott som helst kan vi lova! 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi skulle ta oss en liten promenad till vår lokala grönsaksaffär för att fylla upp kylen inför veckan. Vanligtvis handlar vi från en välfylld butik i ett område som heter Grunelokka här i Oslo. Ett område som för övrigt är kantat med trendiga butiker, mysiga restauranger och proppfulla barer. Överallt andas det trend och kreativitet och alternativt är en bra beskrivning på området och människorna här. Det är alltid lika inspirerande att strosa omkring och titta på folk i dessa kvarter och inte allt för sällan sker det olika arrangemang här. Nu var det precis en sådan helg där vissa gator stängts av från biltrafik och istället kantades vägen av små stånd som sålde kläder, mat, delikatesser och krimskrams. Några favoritbutiker sålde ut kläder till pang-pris och kulinariska läckerheter gick att pröva för några tior. 


Vi passade på att sjunka ner i en soffa på ett av våra favoritfik och njuta av lugnet och kaffe från Vietnam. Kafét är en kombination av butik och fik med inriktning på världen och resor. Här kan man köpa allt man behöver för en resa runt jorden, eller drömma sig tillbaka med mat eller dryck från världens olika hörn. Bokhyllorna är fulla av tidningar och reseguider och på väggen finns minst en stor världskarta. Vi satt där och drack kaffe, delade på en kanelbulle och fick lite ny reseinspiration. 

När vi fikat färdigt var det dags att provsmaka lite mat från marknaden. Det blev Thailändsk kokos och rödcurry gryta med sting i. Plus vegetariska vårrullar med söt chillisås till. Dessutom åt vi en gudomlig Börek med spenat och fetaost fyllning. Det blev verkligen en mysig och inspirerande promenad och veckohandling. Härligt när man springer på saker som dessa! Stunder som dessa är det sannerligen härligt att bo i en storstad!

/TandemLove

Shopping blev det till sist :)
Läs hela inlägget »
Etiketter: oslo, marknad

Det har varit mycket den sista tiden och matlagningen och bloggen har fått vila lite. När veckan var över hade ingen utav oss energi till att laga en värdig festmiddag, så istället köpte vi massa småplock. Det blev en Tapas-platta med ljuvliga smaker! Vi köpte också en äkta Italiensk pizza med riktigt goda och bra råvaror. På pizzan hade vi kronärtskocka, mozzarella, kvalitets-skinka, svamp och en grym tomatsås. I övrigt festade vi loss på starka korvar, Italiensk salami, 4 olika ostar, oliver, mozzarella med färsk tomat och basilka, hemlagad päronkompott och aioli med grönsaker till.  Det var perfekt plockmat och härligt att bara sitta ner och småprata och äta lite allt möjligt. Skönt att slippa laga mat efter en tung vecka och skönt att sedan bara krypa upp i soffan med varsin kopp kaffe med paleo-brownie som dessert. Det är rätt viktigt att bara få slappa av ibland, sänka garden. Bara vara. Bara njuta. 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi absolut älskar pizza och med åren har vi laborerat med olika typer av mjöl för att göra en god pizzabotten utan vanligt vetemjöl. Första steget var att börja baka med grovt mjöl och dinkelmjöl. Nästa fas var att utesluta spannmål och istället använda rismjöl till pizzabotten. Men det påverkade också blodsockret så då har vi testat en stund med sojamjöl, men det är inte bra för miljön. Nu har vi börjat baka pizza på det hittills nyttigaste viset vi testat! Vi gör en pizzabotten på kikärtsmjöl och mandelmjöl och den blir både knaprig, mättande och god. Men utan att påverka blodsockret för mycket. Äntligen kan vi festa på pizza utan att det skadar kroppen eller Sussies diabetes. Detta är med andra ord en diabetes-vänlig pizza! Dessutom är den gluten, jäst och mjölkfri. På pizzan valde vi ekologisk blåmögelost, färska fikon, lufttorkad skinka från Norge, ekologiska valnötter och rödlök. Dessutom gjorde vi en hemlagad tomatpure med färsk basilika och la på skivad champinjon också. Riktig lyxig och smakrik pizza - perfekt helgmys :)

Recept på pizzabotten:

  • 1dl mandelmjöl
  • 4 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk psylliumfrö
  • 2 msk rapsolja 
  • 1,5-2,5 dl kikärtmjöl. Du tar i så mkt mjöl som behövs för att få till en deg som går att kavla ut.
Kavla ut degen och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pensla sedan pizzan med lite olja och grädda sedan pizzabotten i 5min på 200g. Ta sedan ut pizzan och bre ut tomatsåsen och lägg på ingredienserna. Lägg sedan in pizzan igen och grädda tills du fått önskad färg och krispighet. Vi gräddade pizzan i ungefär 10min och det var perfekt!


Hoppas ni har en mysig och härlig helg!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Igår lyssnade jag på en mycket intressant radio-diskussion där man pratade om vår framtids problem med sjukdomar. I USA ser man delvis Cancer som en större hotbild än krig eftersom att fler i befolkningen dör av olika cancersjukdomar. Prognosen för framtiden ser inte ljus ut och det beräknas öka dramatiskt med antal människor som kommer insjukna i olika cancerformer. Programmets röda tråd var att försöka svara på frågan om det går att undvika cancer genom att leva hälsosamt. Enligt olika forskare kan man som individ påverka i viss grad och risken att drabbas av cancer är ungefär 50/50 säger man. Men genom att leva så hälsosamt som möjligt kan man öka sin chanser för att slippa drabbas. Även om en hälsosam livsstil inte på några vis är en garanti för att undgå cancer. Men det som tydligt kom fram i programmet var att cancer är något som utvecklas under lång tid och det är därför en hälsosam livsstil är vad som krävs för att optimera sina chanser. Det finns med andra ord ingen ”quick fix” utan man behöver förändra sin livsstil. Just nu ligger fokuset på preventiv vård av cancer, man vill förebygga sjukdomen. Även om det inte finns några klara svar på hur man håller sig frisk så finns det mycket starka bevis på vissa saker som verkar hjälpa.


En sak som samtliga forskare var rörande överens om var att människor måste sluta röka. Det finns ett tveklöst samband mellan cancer och rökning. Nästa sak som de också var överens om var att man bör hålla vikten genom livet och ett smalt midjemått. Övervikt ger också en klar ökad risk. Regelbunden motion var också en sak som flera studier har visat ge ett ökat skydd. Det hör ju ihop med att hålla en jämn och lagom kroppsvikt. Slutligen är det kosten som har betydelse. Det man främst rekommenderar är att äta mycket olika grönsaker varje dag, gärna böner och baljväxter, vegetabiliska oljor och en del frukt. Studier har visat samband mellan rött kött och cancer och rekommendationerna är att man maximalt bör få i sig 500g rött kött i veckan. 

Jag tycker att det känns oerhört positivt att vi nu kan få tips på vad vi själva kan göra. Jag tror inte alls att man kan kontrollera allting, men jag tycker det är super att vi kan kontrollera någonting i alla fall. Varje individ har chansen att optimera sin hälsa. Tänk vilken makt DU besitter! Det är fantastiskt att det finns bevis som kan tala om vad vi bör akta oss för och vad vi behöver mer utav. Det är som att få en karta som guidar oss genom en främmande stad, istället för att yra omkring utan den minsta aning om vilket håll vi bör gå. 

Vi försöker äta så hälsosamt vi kan, så ofta vi kan. Men givetvis har vi också avvik och vi har som regel att vi äter det som bjuds i offentliga sammanhang. Men jag tror starkt att det är summan av alla val man gör som har betydelse. Äter du bra sex dagar i veckan, klarar kroppen bättre av om du slarvar lite en dag eller en period. Vi brukar tänka först vilka grönsaker vi ska ha i en måltid, sen vilken proteinkälla och sist vilka tillbehör och kolhydrater. När man utgår från grönsaksdisken har man redan optimerat måltiden oerhört. Det är egentligen inte särskillt komplicerat att ändra lite i sina matvanor, man får ta en sak i taget. Små förändringar har större trolighet att bestå och tar man det bit för bit så blir det inte lika svårt. Om jag skulle förändra mitt liv i 3 enkla steg idag så skulle jag börja med följande:

1. Sluta röka om jag gjorde det.
2. Äta minst 2 olika sorters grönsaker till varje måltid. Samt byta ut dessa grönsaker med jämna mellanrum.
3. Motionera regelbundet 3ggr per vecka, men helst röra på mig 30min per dag.

Kom ihåg, du kan inte styra över allting, men du kan alltid påverka något :)

/TandemLove

Ett typisk exempel på hur vi äter. 2-5 olika grönsaker, gärna i starka färger och kyckling, fisk eller ibland kött. När man vänjer sig av med smakförstärkare, socker och salt så känner man faktisk den rena smaken av råvarorna man använder. Speciellt om man steker i smör :)
Läs hela inlägget »
Etiketter: hälsa

På helgen är det viktigt att lyxa till det lite och vi passar gärna på att unna oss lite extra gott :) När man äter balanserat och hälsosamt resten av veckan kan man dessutom festa till med gott samvete. Just denna frukost är inte särskilt onyttig, men däremot ganska kaloririk. Vi äter ingen specifik diet utan är inspirerade från flera håll. Ett av de hållen är LCHF-kost som innebär ett högt intag protein, fett och minimalt med kolhydrater. Genom att äta enligt LCHF försätter man kroppen i ketos vilket sätter igång fett-förbränningen. Vi försöker ju äta en kost som påverkar blodsockret så lite som möjligt och då är LCHF en bra diet för det mesta. Men vi undrar om det över tiden är bra att ha så pass högt fettintag och därför äter vi inte enbart LCHF. Dessutom tror vi inte att det är sunt med så mycket mejeriprodukter som många LCHF-recept innehåller. Vi kan skriva ett helt inlägg om våra kost-teorier, det finns så mycket att förklara. Nu ville vi mest ge er ett grymt gott recept på en perfekt helg-frukost! Här kommer det! :)


För två omeletter/smörgåsar behöver du:

  • 4 msk Crème Fraiche ( vi använde citron och pepparsmak från Arla)
  • 4 ägg
  • Valfri mängd bacon
  • Valfri mängd ost (vi använde en lagrad Grevéost)
  • Salladsblad, gärna ruccola

Stek baconet. Gör sedan en omelett i taget. Vispa ihop 2 ägg och 2 msk crème fraiche och stek sedan som en pannkaka. Dela den i fyra bitar med stekspaden och vänd när de stelnat tillräckligt. Lägg på osten och låt smälta. Servera med bacon och sallad. Så makalöst gott!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: lchf, omelett, fläskkött
Här kommer ett festligt helgrecept på en ganska hälsosam men otroligt god Thailändsk favoriträtt! För er som inte varit i Thailand eller på annat vis fått pröva denna fantastiska rätt säger vi bara: Gör det! Det finns mängder med glansiga förpackningar i butikerna just nu som ska hjälpa oss laga exotisk mat, men dessa är fulla av konstiga ämnen och otroligt mycket socker. Det absolut bästa för hälsan är faktiskt att försöka lära sig göra egna varianter av kryddblandningar och maträtter. Det är inte så svårt som man kan tro :) För en hemlagad Pad Thai kan du pröva receptet nedan :)
 
  • 3dl räkor, fläskkött eller kyckling
  • 3dl  hackad blomkål
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 stor bit färsk ingefära
  • 0,5 rödlök
  • 2-4dl färsk och hackad champinjon
  • 3 morötter
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 paket ”glasnudlar”. Vi använde nudlar gjorda på bönstärkelse.
  • 2-3 ägg
  • lime/citronjucie
  • 1dl hackade jordnötter eller cashewnötter
  • 2 tärningar kycklingbuljong
  • Kokossocker, salt, chilliflakes.
  • Olja till stekning, gärna koksolja.


Hacka morötterna i tunna strimlor och resten av grönsakerna i större bitar. Riv ingefära och vitlök på ett rivjärn och häll det över rödlöken. Kläck äggen i en skål, häll i ca 1msk kokossocker och 1-2 msk limejuice. Ha i lite salt, chilli och en skvätt vatten. Vispa runt med en gaffel och ställ till sidan. Koka sedan upp vatten, lägg i nudlarna och låt dem koka en minut eller två. Häll sedan av vattnet och lägg nudlarna i en separat skål. Fräs morötterna  och svampen i en het panna tillsammans med en skvätt vatten och buljongen samt koksoljan. När de börjar mjukna häller du ner blomkålen och rödlöken och låter grönsakerna puttra runt en stund. När du fått önskad konstistens häller du över räkorna och nudlarna och sist häller du över äggen. Vänd runt snabbt och ta bort från plattan när äggen börja stelna. Servera med färsk koriander, citron/limejuice och jordnötter. Vi brukar hacka och riva allting i förväg och lägga i små skålar. Då blir det enklare när man ska tillaga rätten, speciellt om man väntar gäster. :) 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi har insett att en utav de stora fördelarna med att bo i Norge om man älskar mat är att fisken är färskare och billigare! På en av matbutikerna kan man i dagsläget köpa fryst sej för 15 kr/kg. Det kallar vi ett kap! Därför blev det fisksoppa denna veckan till matlådor. 

Recept 6-8 person:
Sej 800 gram
Räkor 200g
Purjulök 1 st
Paprika 2 st
Rödlök 1 st
Champinjon 5 st
Vitlöksklyftor 4st
Riven ingefära 50gram
Kokosmjölk 800ml (två burkar)
Röd Currypasta 2msk 
Kokosolja till stekning
Salt och peppar

Fräs svampen, rödlöken, ingefäran, den finhackade vitlöken och hälften i kokosolja i 5 minuter till svampen börjar få en fin gyllbrun färg. Snåla inte med denna nyttiga kokosoljan :) Lägg i resten av grönsakerna och fräs ett par minuter på hög värme. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Ha i den hackade fisken och resten av currypastan. Lägg på locket och låt koka i 5 minuter så att fisken tillagas. Precis innan servering kan du lägga i räkorna och röra runt. 

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Vi ville tömma kylskåpet inför veckan och beslöt oss därför för att hitta på ett eget recept med de råvaror vi hade hemma. Det blev en fantastisk god gratäng på rödbeta, sötpotatis och fetaost med ägg och smak av färsk oregano. Superenkelt att laga och fullspäckad med vitaminer och antioxidanter!

 

  • 3 sötpotatisar
  • 3 stora rödbetor
  • 1 paket fetaost
  • 5 ägg
  • 2dl mjölk ( vi använde sojamjölk)
  • Valfri mängd färsk oregano, salt och vitpeppar.


Knäck äggen och blanda ut med mjölken, krydda och smula i fetaosten. Hacka grönsakerna i tunna skivor och lägg i en form. Vi varvade sötpotatis och rödbeta och hällde lite ägg&mjölk blandning mellan varje lager. Spara smet till att slutligen hälla på toppen av gratängen. In i ugnen på 200g ca 45min. Känn på potatisen med en gaffel och ta ut den när du fått konsistensen du gillar. Lätt som en plätt!

/TandemLove

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat